热乎乎的萝卜丝馅饼

白萝卜清热解火，我常用来煮汤喝。上海的特产点心萝卜丝饼常常让我很想念，不过那个酥酥的皮做起来太麻烦。所以今天折中一下，以白萝卜为主料，做个简单的萝卜斯猪肉馅饼。好吃但是又以素菜为主，两全其美。

材料：中筋面粉400克，热水240毫升。白萝卜500克切丝备用，猪肉糜100克，小虾米一小把，葱一把切碎，姜一块剁碎。盐、胡椒、酒、麻油适量。

1.馅饼皮还是用烫面的方法，把面粉放进一个大碗里，加入热水240毫升，开始揉面。可以根据干湿情况再加入冷水，这个要看不同的天气和厨房的潮湿程度，我没有再加冷水了。把面揉成光滑的面团，醒十分钟。

2.馅料：把萝卜丝用开水烫5分钟左右，弄干备用。炒锅烧热以后加入加入姜末爆香，然后加入猪肉糜，翻炒一下后加入一勺酒，肉糜开始变色后加入小虾米、萝卜斯一起炒一下，然后下盐和胡椒调味。最后撒上葱花和一大勺麻油。

3.面团分成12分，按照包包子的方法做馅饼，然后把包子口朝下，用手轻轻按一下就可以了。

4.煎馅饼的方法是，平地锅烧热油以后，把馅饼煎到两面金黄，然后加入到馅饼一半位置的水，盖上锅盖中火烧，等水收干就可以了。

热乎乎的萝卜丝饼蘸上辣椒酱，再配碗热汤，吃的真过瘾。通常我想吃面食又要偷懒就会做馅饼，又快又好吃。

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草莓椰子蛋糕

我很喜欢燕麦做的点心。能给身体直接的能量，口感有嚼劲又很乡村的感觉。今天下午用燕麦为主要材料，做了这个草莓椰子燕麦蛋糕。一块块小小的，当点心吃正好。这个点心的材料非常非常的简单，成本低且容易操作。

材料：牛油120克，黑糖120克，燕麦150克，低筋面粉125克，泡打粉半小勺，草莓果酱两大勺，椰子粉50克。

1.把牛油和黑糖放进一个小锅里，用小火加热，边加热变搅拌，等所有材料溶化就关火。

2.将牛油混合物和面粉、燕麦、泡打粉，30克椰子粉混合均匀。把粉浆倒入涂了牛油的方形模具，要挑方形不太深的模具。烤箱预热180度。

3.把蛋糕放进烤箱烤15到20分钟，蛋糕表面金黄就可以取出了。把蛋糕放凉20分钟左右，然后涂上草莓果酱，再撒上剩下的椰子粉。等蛋糕完全放凉以后，再切成方形的小块就可以了。

燕麦，草莓果酱和椰子，都是我喜欢吃的。下个星期的点心有着落了，哈哈。

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巧克力慕思配猫舌头

刚来法国的，我常常会买现成的巧克力慕思当饭后甜点吃。我很喜欢吃慕思这类东西，入口即化又低卡路里。

某天看见一个自己做巧克力慕思的方子，才知道原来这个东西那么容易，烤都不用烤，只要放进冰箱隔夜变硬就可以吃了。于是自己就动手做来吃。

结果做了才知道，原来超市买的巧克力慕思有多假。自己做的巧克力味道浓多了，而且还不像超市的那么甜。所以速曼小姐问我，为什么我吃那么多甜的东西却不会胖？答案是，其实我吃甜的东西量一直很少，每顿饭只吃很小的甜品。另外就是，自己做的甜品比所有外面超市的饼干、蛋糕、甚至酸奶都要健康。所以我现在真的是很少买现成的甜食了，因为自己做过就知道这其中的差别了。

巧克力慕思材料：可可成分百分之七十以上的黑巧克力100克，液体奶油150毫升，黄油25克，香草糖一包7克，鸡蛋三只（蛋白蛋黄分开备用）。

1.巧克力隔水熔化，一熔化就关火，煮久了巧克力的香味就没有了。液体奶油和香草糖放进锅里煮沸，然后倒入熔化的巧克力中，拌均匀。将三只蛋黄加入巧克力奶油溶液，再加入黄油，全部搅拌均匀。

2.蛋白用打蛋器打到发硬，要完全不流动。然后将蛋白加入巧克力奶油溶液，搅拌均匀。最后将巧克力混合物放入小的甜品容器，放入冰箱冰至少12个小时。

这个东西实在太好做了，15分钟全部搞定。这个量可以做小的慕思7到8份，每份才100多卡热量。吃的时候配上猫舌头饼干，很美味。猫舌头langue de chat是法国人的一种迷你小饼干，脆脆的，常用来搭配甜品。这个饼干也是迷你低热量，10块才130卡。

其实我觉得，热爱食物的人是不会爆饮爆食也不会计较那些热量的，因为真正的美食都不是用来果腹的，品尝之道在于少而精致。

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肉桂苹果蛋糕

这个季节水果品种很少，除了苹果就是梨子。市场上卖的那些草莓阿、杏子都是暖棚里长出来的，一个个长得像假的，吃起来都没什么味道。而且价钱还很贵。

所以要做以水果为主料的蛋糕，目前就只能利用便宜又好吃的苹果或者生梨了。

家里一堆苹果，今天就做个苹果蛋糕吧，松松软软当早饭吃正好。

材料：两个苹果去皮切薄片，2汤勺水，柠檬汁少许，面粉250克，2汤勺半泡打粉，1小勺肉桂分，半小勺生姜粉，半小勺Nutmeg粉，牛油150克，细砂糖175克，鸡蛋三只打散。

1. 烤箱预热180摄氏度。把一半苹果和两勺水放进一个小锅里，盖上盖子小火煮5分钟。另外一半苹果片放入一个大碗里，用水和柠檬汁浸泡，防止变黑。

2.将面粉、泡打粉、生姜粉、Nutmeg粉和一半的肉桂粉混合均匀。另取一个大碗混合牛油和细砂糖，然后在牛油混合物里加入粉类和鸡蛋，搅拌到完全均匀呈光滑状。

3.在粉浆里加入煮过的苹果，搅拌均匀。蛋糕磨涂上牛油，然后倒入粉浆混合物，再将泡在水里的另外一半苹果摆在粉浆上，撒上剩下的肉桂粉。把蛋糕放进烤箱180摄氏度烤35分钟左右，到蛋糕鼓起表面金黄就可以了。

苹果和肉桂的搭配是很美妙的，肉桂会愈发突出苹果的芬芳。烤蛋糕的时候房间里都是苹果的香气，甜蜜的很。

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西葫芦猪肉水饺

西葫芦是法国人最通常的蔬菜之一，法国人吃西葫芦就跟中国人吃青菜一样，一年四季都有。我以前在上海的时候就很喜欢吃西葫芦，健康又好吃。今天就用西葫芦包个饺子吃，正好可以代替青菜。

馅料：猪绞肉400克，西葫芦一条，罐装玉米一大勺，葱一把，姜一块，酒一汤勺，色拉油三汤勺， 麻油一汤勺 ,鸡蛋一枚，盐、胡椒根据个人口味。

 1. 西葫芦去皮，切丝，开水里烫三分钟，去水份备用。

2. 猪绞肉放进一个大碗里，先加一汤勺色拉油入肉馅，顺着一个方向搅拌，然后加入第二勺，第三勺，一直搅拌。加切成小块的姜和葱，一汤勺料酒，继续搅拌。加入西葫芦和玉米拌匀，再放一个鸡蛋让肉馅更香，最后加胡椒和盐适量，麻油。

现在包饺子吧。我是自己擀的饺子皮，饺子皮滑肉嫩，西葫芦让馅料更爽口健康。咬一口，馅料里天然的汤汁那个鲜阿。吃的我晕糊糊的哦。

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入口即化的软巧克力蛋糕

这个世界上有没有人不喜欢吃巧克力的？回答是有的，Ida的朋友赵原同学似乎就不吃巧克力。我认为，不喜欢吃巧克力的人才是真正的第三类人，太奇怪了吧。

以前还在上海的时候，我就经常在家做巧克力蛋糕。以至于妈妈到现在都会常常说，你走掉我们都没有巧克力蛋糕吃了。那个时候做巧克力蛋糕都会用老爸的白兰地，每次他都说，我的这些好酒就是给你糟蹋掉的。。。。。。

在吃我做的巧克力蛋糕之前，小西同学常说，巧克力蛋糕最难伺候，烤的火候稍有偏差，立即就硬硬的，巧克力烤焦就难吃无比了。自打我做了这个软巧克力蛋糕，小西俯首称臣了阿，哈哈。

这个巧克力蛋糕完全没有面粉，入口即溶。要好吃的秘诀自然第一是要买优质的巧克力，可可的含量要在百分之七十以上。

材料：优质黑巧克力250克，牛油125克，奶油500毫升，鸡蛋四个（蛋白蛋黄分开），糖125克，可可粉两大勺。

1.将巧克力、牛油、奶油一起放在一个大碗里，隔水熔化。巧克力的芳香遇高温就会被破坏，所以要用中小火，不要煮沸。

2. 将四个蛋黄放在一个碗里，和75克糖一起打匀，然后加入巧克力溶液中拌匀，再加入可可粉拌匀。

3.打蛋白，起跑以后加入剩下的糖，打到蛋白发硬不流动，加入巧克力蛋黄溶液，搅拌均匀。

4.烤箱预热180摄氏度。将巧克力蛋黄溶液倒入蛋糕模，180摄氏度烤35分钟左右。烤蛋糕的时候可以在烤箱的大烤盘里放上水，保持蛋糕的湿润。

这个没有面粉的软巧克力蛋糕体现了黑巧克力的纯粹，魅力无比。配上一小勺鲜奶油，祝大家好胃口！

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清蒸荷叶饭

小西同学从星期五开始生病，急性肠胃炎，很可怕的样子。看过医生以后，医生说，只能吃米、面包、面条这些最基本的食物，蔬菜、水果、牛奶这些都不可以吃了。

小西同学第一天病得死去活来的时候，连面包这些都不想吃了，说是看到食物就觉得恶心。我以前也得过急性肠胃炎，我的经验是，痛的时候死去活来，但是一不痛我立即就想吃好吃的了。而且，我通常只第一天喝粥，第二天开始立即大吃大喝，一副不怕死的样子。

小西的忍耐力比我好多了，居然两天除了米和面条，其他什么都不吃。实在太厉害了。

今天第三天，他老人家精神状态明显比前两天好。早上还吃了巧克力。话说这个巧克力，还是医生允许他吃的。法国人的医生真的是典型的头痛治头，一点点饮食养生的讲究都没有。居然跟他说，巧克力可以吃的，不要紧的。这巧克力里的牛油和牛奶，都是难消化的，怎么会水果不能吃，巧克力反倒能吃了？当然我在旁边千万不能插嘴，因为法国的医生都是骂人不眨眼的，绝对不允许你质疑他的专业素质阿。

基于他今天早上连巧克力也吃了，中午我就觉得做稍微丰富一点的米饭，否则简直跟和尚庙一样，吃完了就饿。

我决定做清蒸荷叶饭。虽然正宗的应该是荷叶糯米饭，不过糯米不好消化，所以就做普通的大米吧。这个荷叶还是上次上海带回来的，一直没用，今天就指望它做个清淡又好吃的饭了。

材料：冷饭两碗，鸡胸肉一块，鸡蛋一个，金针菜半碗，干贝十个，姜一块，葱一把。

1. 荷叶温水浸泡两个小时。泡软后拿出，擦干备用。鸡胸肉我用水煮熟的，这样油水更少，煮熟后顺着纹路弄成鸡丝。金针菜温水泡软。

2. 热锅入油，放入姜片爆香，炒金针菜，翻炒片刻后放进干贝、冷饭一起炒，然后放入鸡蛋液炒匀，放入鸡丝，用一勺生抽，少许盐、胡椒调味，最后撒上葱。

3. 把炒好的饭包入荷叶，上蒸笼大火蒸15分钟左右。

吃的时候西尔万说，中国菜真是健康阿。切，怎么不说Ida我聪明呢。这个荷叶清蒸饭很清淡，但是味道又很鲜美，适合生病的或者要减肥的人吃。我既不生病又不要减肥，所以吃完这个饭，我又吃了一大块剩下的芝士蛋糕。小西很羡慕地看着我，眼神发绿。。。。。。

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孜然葡萄干曲奇

法国人经常会在各式甜点里加上各种香料，最有名的是他们的pian d’épice, 香料面包，口味是甜的，但是加了各种做菜的香料，于是让甜点的味道变得非常中性，独具性格。我就喜欢有性格的东西，这个大家都知道。。。。。。

于是我决定，把中东菜里常用的孜然粒和葡萄干混在一起，做个孜然葡萄干曲奇。

材料：中筋面粉200克，泡打粉1小勺，孜然粒1小勺（粗略地压碎），半个柠檬擦皮，细砂糖75克，牛油75克（切小粒），葡萄干50克，鸡蛋一个略微打匀，两勺牛奶。 这个量可以做十块左右的曲奇。

1.烤箱预热180摄氏度。将面粉和泡打粉放入一个大碗，加入孜然粒、柠檬皮、糖、牛油，用手将所有材料混合均匀。加入葡萄干，鸡蛋和牛奶，把所有材料混合均匀。

2.用一个勺子把一个个小面团放在铺了牛油纸的烤盘上，轻轻把面团略微压扁。180摄氏度烤8到10分钟就可以了。

有的人也许会觉得，孜然和葡萄干的搭配太奇怪。我恰恰觉得葡萄干的甜，加上柠檬皮的酸，和孜然的微辣，曲奇饼的性格突然就鲜明起来了。我是怪人，所以喜欢怪一点的东西。

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冒牌三杯鸡

这个三杯鸡是我自己的版本，因为正宗台式的三杯鸡用的酱油既不是生抽也不是老抽，而是生抽老抽加糖制成的台湾酱油。我从来都没在这里的中国超市见过传说中的台湾酱油，所以就自己发挥吧。

三杯鸡嘛最主要的就是白米酒，酱油，麻油的比例要一比一比一。然后要加上神奇的九层塔。这个菜因为简单好吃，加上我喜欢九层塔，于是变成我常做的晚餐主菜。

材料：鸡胸肉400克（当然也可以用鸡的其他部分），新鲜九层塔一大把，蒜头三颗拍扁，姜一块切片。

1.锅入油烧热后加入姜和蒜头炒香，放入鸡肉翻炒到变色，加两大勺白米酒，两大勺老抽，两大勺生抽，一大勺麻油，一大勺糖，水适量。

2.大火烧滚后，盖上锅盖转小火，煮十五分钟左右，见收汁就可以关火了。最后才撒上九层塔。

罗勒（九层塔）是一种香气非常脆弱的香料，所以千万不能过早放，香气会被高温扼杀掉的。

再加一个蔬菜，就可以吃饭了。

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香草芝士蛋糕，好吃到崩溃

这个世界上有没有哪个民族不吃芝士蛋糕？答案是，有的，法国人。

Ida刚来法国的时候，有一次在南部问那里的法国人：哪里能买到cheese cake？法国人说，这是个什么东西。我说就是奶酪做的蛋糕阿，美国人的那种甜甜的奶酪蛋糕阿。那个法国人说，我们不吃这种东西，我们干吗要吃他们美国人的蛋糕，我们自己的蛋糕还吃不过来。我当时觉得很没有真实感，这个世界上怎么会有人不吃芝士蛋糕呢？那么美味的甜点。

现在想起来，觉得当初的自己很傻很天真，哈哈！法国南部连一个星巴克都没有，怎么可能有芝士蛋糕。估计全世界反美的重镇，除了中东，接下来就要算法国南部了。

来了巴黎的第一天，在五区一口气见了四五个星巴克，当时那个高兴。觉得自己重回文明的怀抱了。更让我兴奋的是，有一次还在星巴克看见了芝士蛋糕。于是我有一次花了四欧元买了一块法国人做的芝士蛋糕，才咬了一口，我就心疼自己刚才付的四欧元了。那个难吃。既不软又不棉，粘着牙齿酸不拉几，怎么能这么糟蹋芝士蛋糕呢。

去年回上海的时候，首要任务就是吃芝士蛋糕。吃到我妈很那个的问我，这个东西你们法国没有的阿？这个不是外国人的东西吗。我当时回答我妈说，法国人不是一般的外国人，人家外国人有的他们没有，人家外国人喜欢的他们不喜欢。

话说我们家小西同学，在来上海前从来没吃过芝士蛋糕。有一次过新年的时候，我还很浪漫地跟他说，我们1月1日下午出去逛逛，吃个芝士蛋糕吧。（当时还不知道法国人的芝士蛋糕那么难吃。）小西一脸漠然地说，哦。我当时心想，真他妈的不浪漫，我跟他说去吃芝士蛋糕，就像是让他吃咸菜泡饭一样。后来小西跟我说，芝士蛋糕对他来说，毫无浪漫的象征意义，连是个什么东西他都不知道。

可怜的法国孩子们阿。

欧洲国家除了法国人没有吃芝士蛋糕的习惯，英国人意大利人都很喜欢这个美国传来的甜点。意大利人的芝士蛋糕还颇有美誉。

小小的芝士蛋糕，其实反应了法国人那么多年来对英美文化的复杂心态。我自己那么多蛋糕还吃不过来，干吗要吃你的，这个心态是典型的法国人的心态。跟第三世界国家追捧美国文化的热情相反，普通的法国人通常对美国人的东西都不冷不热。其实普通的法国人并不是生来痛恨英美文化，只是历来法国媒体和主流消息对英美的攻击和选择性报道，让普通民众真心的以为：美帝英帝万恶无比阿，英美人民水深火热阿！其实他们不知道，人家看他们没有芝士蛋糕吃，还觉得他们水深火热呢。

文化保护主义的长处是，法国人自己的文化遗产、生活习惯都保持得非常好。不像某些国家，光捡旧的房子拆，恨不得全部拆光造新的。

短处嘛就是，大门总是这样关着，那么多东西不让进来，人生要错过多少美好的东西呢，比如：芝士蛋糕。

补充一点，法国普通的超市连奥里奥都没有，要到英美人士的商店才有买。有一次我在网上找，法国哪里能买到奥里奥，一群法国人在论坛上问同样的问题。这个时候上来一个印度人，印度人说，不可能吧，奥里奥在印度到处都是……

罗里八嗦说了一堆，现在做蛋糕吧。没的买，自己做总可以吧。但是但是，连自己做都是那么困难的事情。这个芝士蛋糕用的cream cheese，法国也是没有的。倪小姐那天跟我说，她上班的时候找来了芝士蛋糕的食谱，下班以后兴奋地冲到欧尚，所有的材料都有了，就是没有主料芝士。她说她找遍所有的奶制品，就是没有这个东西。其实呢，法国是没有美国人的cream cheese的，但是，他们的一种白芝士Saint Môret 跟 cream cheese 很像，外面的餐厅就是用这个来做芝士蛋糕的。充分说明，俺们在法国不容易阿……要啥没啥。

今天做个香草芝士蛋糕，而且一定要做的超好吃，狠狠报复这些法国沙文主义者。

饼底：消化饼干175克，牛油50克（熔化）。

芝士馅：Saint Môret 450克，细砂糖100克，玉米粉3汤勺，鸡蛋两只，鲜奶油2勺，香草夹一枚，柠檬一个擦皮，橙子一个擦皮。

1.烤箱预热180摄氏度。饼干用食物料理器打碎后加入熔化奶油拌匀，倒入涂了牛油的蛋糕磨，将碎饼干压实，放入烤箱烤10分钟后，拿出备用。

2.将烤箱预热200摄氏度。先把糖和玉米粉混合均匀，加入芝士，用打蛋器打到呈奶油状，然后加入两个鸡蛋继续打，再加入奶油打匀。

3.香草夹是真正自然的香草，超市里买的什么香草酸奶、冰激凌其实里面都没有香草，是化工混合物。用刀将香草夹剖开，用小勺子挖出里面的黑色香草籽，这个芬芳的味道实在太神奇了。把香草籽放入芝士糊，再加入柠檬和橙子皮拌匀。

4.把芝士混合物倒入蛋糕模型。将蛋糕放在加了水的烤盘上，隔水200摄氏度烤60分钟左右。到蛋糕表面金黄，里面用牙签插入没有黏合物就是烤好了。放凉以后放进冰箱至少冰2到3个小时，或者冰过夜。

这个版本的芝士蛋糕是我做下来最好吃的。香草籽给芝士馅加入自然的芳香，加上橙子皮和柠檬皮的清香。哇哑哑哑哑，吃得停不下来阿。

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上海烧卖：妈妈的真传

我本质上是个非常谗的人。如果某天想吃什么东西吃不到的话，就会不停地想疯狂地想。想像那个东西的香味就萦绕在身边，想像咬一口下去的那个口感。想到晚上睡觉的时候流口水，第二天早上起来枕头边湿掉一大片。

这种情形自打我来了法国以后就经常发生。记得第一年刚来的时候，快过年了，某天早上我口水流了一枕头，梦见自己吃咸蛋过稀饭。。。

前天晚上开始，我疯狂想吃妈妈以前包的烧卖。糯米肉糜烧卖，哇靠！怎么会那么谗那么喜欢呢。

今天正好在家，虽然没有现成的皮，但是因为吃的念头实在太强烈，所以自己手擀了皮做上海烧卖吃。

烧卖馅：糯米300克，猪肉糜250克，香菇5朵，虾米一把，葱一把，姜一块，生抽两大勺，老抽两大勺，绍兴酒一大勺，盐、胡椒、糖适量。我用这个馅做了32个烧卖。

1.糯米至少要用水浸泡四小时以上，我是隔夜泡的。在蒸笼上铺上一块纱布，把糯米均匀的铺在纱布上，大火蒸20分钟左右到糯米软熟。

2. 香菇泡软切丁，猪肉糜用刀重新剁一边，葱姜剁碎备用。炒锅加热油，放入葱姜爆香后，加入猪肉糜翻炒，入绍兴酒。翻炒片刻后加入香菇丁和虾米， 一大勺老抽和一大勺生抽。翻炒到猪肉糜熟透以后，加入蒸好的糯米一起小火炒，再加入一大勺老抽和一大勺生抽，让馅料均匀上色。江南烧卖的特色就是要有酱油的红色和香味，所以下手别犹豫，厚厚。

3.最后根据个人口味调入盐、胡椒，通常上海烧卖是甜甜的，我只放了一大勺糖，喜欢吃甜一点的人可以再多加。

烧卖皮我是自己做的，就是用做饺子皮的方法。因为我拒绝吃中国超市买来的现成馄饨皮，难吃无比。

接下来就是包烧卖了，这个步骤我就不说了，太简单了。

包好的烧卖只要在蒸笼里蒸五分钟左右就可以上桌开吃了。

软软的糯米加上猪肉和虾米的鲜味，还有满口的酱香。我从小吃惯上海烧卖，觉得香港人的烧卖比在边上真是差远了，就是缺了江南烧卖的糯和浓油赤酱。

今天晚上做梦应该不会湿枕头了。而且明天还能带到外面去当中饭吃，哇哈哈哈哈。

声明一下，这个烧卖是我妈教我的，版权归她。

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香烤沙爹鸡肉串

来到法国最长吃的肉类自然是鸡肉，因为价钱便宜，脂肪含量又低。不过鸡胸经常吃真的会腻，所以我经常变了花样来吃鸡肉。
昨天晚上看见冰箱里剩下两块鸡胸，家里又有各种香料，于是今天就弄个马莱沙爹鸡肉串吃。简单味又足，恰好可以弥补鸡胸的平淡无味。

材料：鸡胸肉两块，咖喱粉一大勺，姜黄粉一大勺，芫荽粉一大勺，孜然粉一大勺，辣椒粉一大勺，盐三小勺，糖一小勺，鸡精少许，麻油适量，洋葱小半个切碎。

1.鸡胸肉切丁，所有材料拌匀放入一个大碗。最好隔夜腌入味，或者至少也要腌一整个白天。
2.竹签冷水泡十分钟后，把腌好的鸡肉串上竹签。平底锅入油烧热后，把鸡肉串煎到凉面微黄拿出。
3. 烤箱预热200摄氏度。在烤盘上铺上铝纸，涂上些油，放入鸡肉串，200摄氏度烤20分钟左右。

鸡肉串被各种香料腌得沙爹味浓郁，喜欢口味甜的可以在鸡肉烤到十五分钟左右的时候刷上蜂蜜。这个沙爹鸡肉串配沙拉最佳。

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巧克力cupcakes与时间机器

今天倪小姐来我家晚餐。倪小姐是我以前在法国南部时候的朋友，两年多前我们纷纷离开南部来到巴黎。现今她在工作我继续念书。两年来大家虽然生活在一个城市，却一直是各自忙各自的。前一段时间在网络上间到她，觉得这个聚会不能再拖，于是今天晚上请她来家小聚。

每次见到久别的朋友觉得最开心的就是当年的知己现在有了自己成功或者愉快的生活。也许大家的成绩都是小小的，但是我们都是在真诚地生活的。

晚餐的时候吃着我做的晚餐，回想着以前在南部的生活。倪小姐说，最好吃的披萨还是在南部，就是那个什么人和什么人实在太多。

我说，天气还是南部好，就是每天天那么好，除了东转西晃，没什么其他的事情可做。

小西说，你们难道去马赛以前不知道马赛是这个样子的阿？

 

今天晚上吃的甜品是巧克力纸杯蛋糕。吃甜品的时候觉得，过去再糟糕，记忆似乎也还是很美好。于是越发珍惜眼前的蛋糕和今日的点点滴滴，为了有一天回想起来，能够愉快地对自己说，那时的一分一秒我都没有浪费。

 

蛋糕底：水250毫升，细砂糖250克，牛油125克，低筋面粉225克，泡打粉1小勺，可可粉两大勺，鸡蛋两个打散。

1.在一个小锅里加入水和细砂糖，用小火加热，边加热边轻轻搅拌，至细砂糖完全溶解。

2.加入奶油，可可粉，加热到沸腾后在继续煮5分钟，离火后放凉。

3.加入面粉、泡打粉和鸡蛋到奶油可可溶液，搅拌均匀。

4.烤箱预热180摄氏度。将粉浆放入烤muffin的容器，180摄氏度烤20分钟左右。拿出蛋糕在烤架上放凉。

 

巧克力酱汁：150克黑巧克力切成小块，150克牛油切小块，2大勺朗姆酒。

将巧克力和牛油、朗姆酒一起放入一个大碗，隔水加热到完全溶解（用已经接近沸腾的水加热），搅拌均匀后，拿出室温放凉。室温放凉后放入冰箱冷冻至巧克力酱汁变浓稠。

 

最后将巧克力酱汁刷在蛋糕上，等巧克力完全凝结以后再食用。我就是急着拍照，结果巧克力还没结硬，所以照片不是很好看。不过真的很好吃。

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覆盆子杏仁纸杯蛋糕 framboise amande cupcakes

Ida很喜欢吃纸杯蛋糕。一个个小巧玲珑的，看了就想吃。

昨天去超市买东西的时候，居然看到了刚上市的覆盆子。哇哑哑哑，我最不能见红色的水果，见了非买不可，实在太喜欢吃草莓阿，樱桃阿，覆盆子这些东西了。腐败至极实在是…

Ida第一次吃覆盆子还是来了欧洲以后，以前在国内从来没吃过。这些美丽的红色小水果在欧美通常是当做水果吃，或者就是拿它们做成各种甜品。据说中国只有东北地区种植覆盆子，所以市场上非常少。覆盆子的原味酸酸的，做水果塔和各种小蛋糕一级棒。

家里正好有杏仁粉和碎杏仁，如果用这些可爱的红色小果子做个纸杯蛋糕，肯定诱惑难挡。

 

材料：覆盆子100克，细白糖150克，鸡蛋三个，杏仁粉50克，面粉175克，泡打粉1 ½小勺，鲜奶油150毫升（要用light的），碎杏仁少许。

 

1.将鲜奶油、细白糖和鸡蛋一起放入一个大碗里打到均匀，表面光滑。

2.将面粉、泡打粉、杏仁粉加入奶油糊中，用力搅拌均匀。

3.烤箱预热180摄氏度。在烤muffin的模具里放上蛋糕纸，用勺子将面糊放入蛋糕纸里。每个蛋糕里放两到三个覆盆子，用手指将水果轻轻压入面糊。最后撒上些杏仁片。入烤箱烤20分钟左右，到蛋糕鼓得高高的，表面金黄，就可以出炉了。

这个量可以烤12个小蛋糕。

 

蛋糕刚出烤箱，我就忍不住吃掉一个，因为那个样子实在太诱人了。红色水果酸酸的，加上软绵绵的蛋糕…

估计十二个用不了多久就会被我全部被消灭光。

花生酱榛果曲奇

有的食物或者有的气味，总是会让你联想到某些记忆，或者是某个特别的人。

花生酱总是让我想到妈妈。小的时候上海的大热天，妈妈中午常常给我做冷面，配个茭白肉丝，拌的酱是花生酱和镇江香醋。我通常不爱吃面条，但是妈妈的冷面是个例外。于是现在闻到花生酱的味道就总是让我想到我的妈妈。

花生酱法国人一般不吃，超市里也买不到。原因应该是法国人鄙视这种不够精致的老美的粗犷食物。Sylvain就说，这个东西不难吃，不过只能吃一点点，否则油腻的恶心。总之就是，我显在他边上跟个乡下粗人一样。

上次在中国超市居然看到了花生酱，立即就买了它。当时心想，今年夏天可以用它拌面吃了。

我喜欢花生酱，因为觉得它的香味很朴素。让我想到大热天白花花的太阳，家里绿色的纱窗，和系着围裙炒肉丝的妈妈。

人离开家以后，通常会努力找回原来家的样子和气味。其实那个味道是找不回来的，它只是漂浮在你的记忆里，时隐时现。

 

材料：牛油125克（室温放软），花生酱120克，黑糖150克，中筋面粉150克，泡打粉1／2小勺，鸡蛋一只（轻轻打碎），碎原味榛果120克。

1.将室温放软的牛油和黑糖放在一个大碗里，打成奶油状。

2.加入花生酱、面粉、泡打粉、鸡蛋，所有材料用力拌均匀。最后加入碎榛果，搅拌均匀。

3.烤箱预热190摄氏度。在烤箱的大烤盘上铺上烤箱专用纸，用一个勺子把面团放到烤盘上，尽量做成圆形，轻轻压一下。每个饼干之间间隔4厘米左右，因为烤的时候饼干会膨胀。190摄氏度烤12分钟，饼干边缘呈现金黄色就可以出炉了。饼干出炉后在烤盘上静置两分钟，然后将饼干放到烤架上放凉。

这个量可以烤30块左右的饼干。

 

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无敌超好吃牛肉彩椒披萨

事先并没有想好要做披萨，完全属于即兴发挥。其实主要因为冰箱里剩下的东西不多，一包牛肉糜，一包培根，几个彩椒，和一包芝士，做个披萨就能把这些剩余材料都用掉了。再说，我也的确很喜欢吃披萨。

不过今天不做番茄沙司口味的披萨，因为小西同学晚上不能吃太浓的番茄沙司，容易胃酸。奇怪的毛病他都有。

所以我就自己创新做个咖喱芝士口味的披萨吧。

先来看面团的做法。材料：高筋面粉225克，即发酵母一包5克，糖一大勺，橄榄油一大勺，盐一大勺，水酌情。

1.先把酵母和糖用两大勺温水拌匀，可以帮助等一下发面。

2.将面粉和盐、酵母混合物拌匀，现在慢慢加水。水的多少真的是要根据天气和厨房的潮湿度来看，边揉面边加水。我看到的食谱上说，要100克左右的水。巴黎的天气永远湿嗒嗒的，我只用了30克左右，面团的湿度就刚好。然后加入橄榄油，把面团揉到表面光华。

3.现在发面。我发面的方法一直是把面团放在一个擦了少许油的大碗里，碗口包上保鲜纸。然后弄一杯温水，把温水和放面团的碗一起放到微波炉里，叮一分种。接着让面静静地悄悄地发阿发阿发。用这个方法是因为，通常发面要在温暖干燥的地方。巴黎这个地方既不温暖更不干燥。要是放在房间里自然发，通常面团都是僵掉，变成残疾面团。

4. 面团发到一倍大的时候就可以了，然后用擀面杖把它擀成美丽的圆形。喜欢吃厚一点披萨的人呢，就把面擀得厚一点，我喜欢吃薄脆的披萨。

 

酱料的做法：

美奈兹（蛋黄酱）25克，奶油(cream)25克，Saint Môret 25克。PS : 跟大家解释一下这个Saint Môret，是法国人的一种芝士，跟cream chesse很像，法国人就是用它做芝士蛋糕的。Ida为了做芝士蛋糕，找遍了各种法国超市，都没有见过cream chesse影子。然后有一天我在网上看见一个在法国住了三十年的美国人的帖子，告诉各位英美人士，不用在法国继续找cream chesse，因为他找了三十年都从来没见过。如果想做美式芝士蛋糕，就用法国人的Saint Môret吧。从此我做芝士蛋糕，就都用这个芝士了。所以，有cream chesse的朋友就用crem chesse, 跟我一样在法国的就用这个Saint Môret代替了。

把三种酱料拌在一起，加入1小勺咖喱粉，1大勺辣椒粉，再加少许鲜磨的黑胡椒。

 

馅料的做法：

最简单了，炒锅里放两勺油，先爆香洋葱一个，然后加入牛肉糜350克，可以放点绍兴酒或者是红酒，加一大勺咖喱粉把牛肉糜炒熟，入少许盐和胡椒调味。

 

最后把擀好的披萨皮放在烤箱专用纸上，在面皮上用叉子叉上无数小孔，刷上酱料，放上牛肉洋葱料，再放上培根阿、各种彩椒，最后撒一大堆芝士，鲜磨的黑胡椒，我还加上普罗旺斯草，用来增加香味。烤箱预热180摄氏度，烤15－18分钟，表面金黄就可以了。

 

我做这个比萨的时候，想到自己当年在披萨店打工的恐怖经历。自从我在巴黎的必胜克做了六个月披萨后，现在再也不吃外面的披萨了，因为真的很那个很那个。。。我就不讲细节了，影响胃口。自己在家做的时候，就意识到外面卖披萨的真的是黑阿，料只有那么一点点。

自己动手，想吃什么料放什么料，加上烤的脆脆的面皮，有多好吃大家自己想像吧。

柠檬鲜橙小蛋糕

我很喜欢柠檬的清香和橙子的甘甜。所以今天用这两种水果为主料，做个朴素又甜蜜的小蛋糕。

十二个小蛋糕所需要的材料：250克中筋面粉，泡打粉一汤勺，200克细砂糖，一个橙子，一个柠檬，三个鸡蛋，两汤勺牛奶，100克熔化的牛油。

1.将面粉和泡打粉放入一个大碗，加入一半的砂糖。

2.橙子和柠檬分别用擦皮器擦成小粒状，将一半擦好的橙子皮和一半柠檬皮加入面粉中。

3.鸡蛋加入牛奶轻轻打匀，也加入面粉中。最后加入熔化的奶油，将所有材料搅拌均匀，不用过度搅拌。

4.烤箱预热190度。将烤麦芬muffins的模具上擦上少量牛油，防止粘连，将面糊倒入，不用装满模具，八成满就可以了。然后把模具放在烤架上，为了蛋糕松软湿润，在下面的大托盘里放二分之一的热水，这个是烤牛油底蛋糕成功的一个秘诀。190摄氏度烤12到15分钟，到蛋糕充分鼓起，表面金黄就可以了。

5.现在来准备美味的果汁糖浆，将刚才的一整个柠檬和橙子榨汁，加入另外一半的砂糖、橙子皮和柠檬皮到果汁中，搅拌到糖都熔化。

6.把烤好的小蛋糕放在一个平底盘子上，用叉子在每个蛋糕表面叉一下，方便糖浆可以流入蛋糕内部。现在将果汁糖浆均匀地撒在小蛋糕地表面。等蛋糕放凉就可以吃了。

蛋糕湿润松软，果汁清甜爽口。吃完这个小蛋糕，柠檬和橙子的香味还久久留在口中。配上一杯红茶，就是最美味的下午茶点心了。

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香草宽意面配红酒芥末汁 Tagliatelle

Ida以前在国内的时候就喜欢吃各种各样的意大利面。记得离开上海的家的时候，剩下一大堆各种形状的意面。偏偏老爸很不爱吃洋人的面条，天天在那里喊，你这堆面让我吃到何年何月！

我不喜欢吃中国面条，因为觉得面条太柔软，恰恰缺少意大利面条的韧劲和弹性。哪怕有的时候想吃典型的中国食物，都不会想吃中国面条，因此常常被这里的中国朋友说我怎么那么怪。记得以前在法国南部的时候，有次哮喘发作得厉害，楼上的小彭同学下来看我，开口就说，晚上我给你煮面吃？我当时病得话都说不出，心想，我都这样了你就给我个面吃，我最讨厌吃中国面。所以我就摇了摇头。小彭同学当时没明白我对中国面毫无兴趣，继续说，再给你煎个荷包蛋？我继续摇头，因为我既不爱中国面也不爱荷包蛋。小彭还是不明白，说，要不，给你搞两个荷包蛋？等我哮喘好了以后，这个故事就一传十十传百了。

我又跑题了，意大利面。总之我就是喜欢吃意大利面大大超过中国面条。Sylvain也喜欢尝试各种形状口味的意面，所以我们常常细面、宽面、千层面的换了吃。意面有新鲜的和干制的，口感完全不一样。干制的更有弹性，新鲜的比较柔软。今天做的这款是新鲜的Tagliatelle，这个宽面条是意大利波隆那地区的特产，适合配肉类较为厚重的沙斯。记得去年老爸老妈来波隆那的时候，有天晚餐一起吃的就是这个面，当时老爸咕哝着，怎么跟个面馆一样，除了面还是面。

今天这个面是Sylvain做的，功劳大家算到他头上，哈哈。

材料：新鲜Tagliatelle  250克，洋葱一个、胡萝卜两条切碎，火鸡肉一块切小块，各种意大利干制香料，红酒三大勺，法国黄芥末一小勺，水适量。

1. 新鲜的Tagliatelle只需要在滚水里煮三分钟。意面煮的时间很有讲究，要口感好就千万不要煮久了，一到时间就关火。面条一定要冲冷水，才能把粘粘的面粉感洗掉。
2. 炒锅里放两大勺油，炒洋葱胡萝卜，翻炒五分钟后加入火鸡肉一起炒。配菜炒熟后加入面条拌匀，撒上各种意大利香草：比如细叶芹 chervil、奥勒冈草Oregano 等等，胡椒、辣椒粉、盐调味。Sylvain喜欢加上红酒芥末沙斯，味道比较重些，所以用红酒和法国黄芥末加少许水在另一个小锅里做了个沙斯。撒在意面上，很好吃。

其实大家可以把Taliatelle换成其他形状的意面，蔬菜和酱汁也可以根据自己喜欢的口味换，这个就是意面的好处，适合百搭。

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卡士打酱杂果沙拉

想做好吃又漂亮的甜品，又不想多花时间，介绍你这个水果沙拉。

只要用各种你喜欢的水果，上面淋上卡士打Custard酱，就变成那么美丽的水果沙拉了。

Custard酱法国人又叫英国奶油，是甜品里常用的酱汁，口味清甜，热量不高。

我今天挡不住诱惑买了今年的第一次草莓，虽然还不到季节，可是那么漂亮的草莓，叫人怎么忍得住哦。配上罐装菠萝，虽然外面冷到暴， 可是好像把夏天的味道都放进嘴巴里了。

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神经美女兔

这篇文章不是介绍美食，是应速曼的要求介绍我们家美女穆德的现状。穆德美女今年已经两岁了，从初来时的清纯玉女到现今，已经完全变成个小流氓。这位灰色美女现在对我已经是言不听计不从了，她跑得比我快，伸手比我灵敏，所以我就是喊破嗓子她也是不会理我的。只有西尔万，话说小西那个厉害，擒兔高手估计这个世界上比得上他的没几个了。穆德跑得再快，他每次都能两手一把抓住他。穆德就是再死蹬双腿，西尔万也不放手的。

这个穆德是兔中精灵，那个难伺候。去年一岁的时候开始疯狂发情，爱上可怜的西尔万。可怜人兔这辈子也不能同床共枕阿。当时穆德每天就是不停地围着小西转，小西经常在家连正常行走都做不到，因为兔美女无时无刻不绕在他的腿边上。结果小西被缠的痛苦死，只好给兔子动了手术，那个贵。法国人医还有社会保险，兽医就。。。

自打穆德没有了情欲，再加荷尔蒙分泌明显减弱，现在就变成了个懒虫。周末我们在家的时候，她就从早到晚睡在客厅里，我觉得她的屁股明显变大。

话说就在今天，奇怪的事情发生了。我今天正好在家写东西，写得正酣畅地时候，听到兔笼那里有声音。跑过去一看，穆德正疯狂地在她得笼子里造窝，嘴里咬了一堆草，跟个房子一样。我笑得，马上网上告诉西尔万。小西说，这个已经不是第一次了，他前几次也见过兔子嘴里咬草造窝。结果上网一查，网上的动物论坛都说，兔子咬草造窝是母兔发情或者错以为自己怀孕的朕兆。哇靠，穆德都做了手术，怎么还可能发情或者错以为自己怀孕呢？这个神经病也太没逻辑了吧。我奉小西的命于是立即打电话给兽医，这个兽医每次见穆德都说一句话：美女好！兽医听完我的描述说，应该是春天到了，动物比较容易兴奋，荷尔蒙比平时旺盛，才有这种以为自己怀孕的表现。我死过去，她都做了手术了怎么会还荷尔蒙旺盛到这个程度。

挂了电话回去看穆德，继续在那里咬着她的草，神经地看着我。

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法式焦糖布丁（巧克力口味）Crème brulée

Crème brûlée，中文翻译成法式焦糖布丁，象征着法式甜品的典雅和精致。这款甜品真正的起源颇有争议，有的说来自西班牙，也有的说来自法国。唯一确凿的历史是，它第一次出现在有记载的史料上是在17世纪法国著名的宫廷大厨师 François Massialot 以匿名出版的食谱上。

Crème brûlée 字面的意思是：烧起来的奶油。这个甜品最初由鸡蛋、糖、香草和奶油组成。这些年来，法国的大厨们纷纷尝试加入法国人热爱的各种其他食材，比如香槟酒、巧克力、各种水果等等。这个“烧起来的奶油”奇妙就奇妙在，表面是用炭精棒烧成脆硬的焦糖，内里的奶油却依然滑爽，入口即溶。布丁烤的时间长度和温度必须掌握得非常好，要让布丁从液体变成凝结状态，但是又不能破坏水嫩的口感。表面呈固体状，内里是液体状。

Ida我就希罕这些精巧的东西，偏偏这些精巧的玩意儿超市都是买不到的。所以，既然嘴巴那么谗，就只好自己动手做了。今天就做个巧克力口味的法式焦糖布丁。

材料（两人份）：优质黑巧克力40克（可可的成分含量至少要百分之七十），100毫升牛奶，100毫升液体奶油，蛋黄两个，1汤勺可可粉，40克细砂糖，2汤勺黑糖。

1. 烤箱预热120摄氏度。将巧克力切碎后，用微波炉叮两次，每次15秒。一熔化即可，这个方法是保持巧克力香味的良方。拿出后稍微搅拌一下巧克力，至表面光滑。

2. 拿一个小锅，倒入牛奶和可可粉，再加入液体奶油，小火煮到滚。离火后加入熔化的巧克力，轻轻搅拌均匀。

3. 把蛋黄放在一个容器里，加入细砂糖，两者用力搅拌均匀，然后将巧克力奶油溶液加入蛋黄溶液中。

4. 入布丁的专用容器，将布丁容器放入烤盘，在烤盘里加入到布丁容器一半处的温水。120摄氏度烤30－40分钟，布丁一旦凝结，就立即拿出。法式焦糖布丁一定要低温隔水烤，才能保持水嫩。

5.布丁放凉以后，放入冰箱冷藏两小时。吃之前拿出，每个布丁上撒上一勺黑糖，或用炭精棒点燃表面加热几分钟，或将布丁放入已经加热了的烤箱的铁架下，利用铁架的热量加热表面。炭精棒的效果更好，做这个甜品的餐厅都是用炭精棒。我没有这个东西，所以放在烤箱里。效果也是很不错的。

布丁应该是表面焦热，里面温凉，丝滑香浓。

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