入口即化的软巧克力蛋糕

这个世界上有没有人不喜欢吃巧克力的？回答是有的，Ida的朋友赵原同学似乎就不吃巧克力。我认为，不喜欢吃巧克力的人才是真正的第三类人，太奇怪了吧。

以前还在上海的时候，我就经常在家做巧克力蛋糕。以至于妈妈到现在都会常常说，你走掉我们都没有巧克力蛋糕吃了。那个时候做巧克力蛋糕都会用老爸的白兰地，每次他都说，我的这些好酒就是给你糟蹋掉的。。。。。。

在吃我做的巧克力蛋糕之前，小西同学常说，巧克力蛋糕最难伺候，烤的火候稍有偏差，立即就硬硬的，巧克力烤焦就难吃无比了。自打我做了这个软巧克力蛋糕，小西俯首称臣了阿，哈哈。

这个巧克力蛋糕完全没有面粉，入口即溶。要好吃的秘诀自然第一是要买优质的巧克力，可可的含量要在百分之七十以上。

材料：优质黑巧克力250克，牛油125克，奶油500毫升，鸡蛋四个（蛋白蛋黄分开），糖125克，可可粉两大勺。

1.将巧克力、牛油、奶油一起放在一个大碗里，隔水熔化。巧克力的芳香遇高温就会被破坏，所以要用中小火，不要煮沸。

2. 将四个蛋黄放在一个碗里，和75克糖一起打匀，然后加入巧克力溶液中拌匀，再加入可可粉拌匀。

3.打蛋白，起跑以后加入剩下的糖，打到蛋白发硬不流动，加入巧克力蛋黄溶液，搅拌均匀。

4.烤箱预热180摄氏度。将巧克力蛋黄溶液倒入蛋糕模，180摄氏度烤35分钟左右。烤蛋糕的时候可以在烤箱的大烤盘里放上水，保持蛋糕的湿润。

这个没有面粉的软巧克力蛋糕体现了黑巧克力的纯粹，魅力无比。配上一小勺鲜奶油，祝大家好胃口！

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