意式覆棚子派

意大利芝士Mascarpone是用来做提拉米苏的主料。优质的Mascarpone奶味浓郁清新，冰过之后有雪糕的口感，是我非常喜欢的原料。巴黎这些天天气晴朗，各种春季的蔬菜水果跟着纷纷上市。这个周末于是买来今年开春第一篮覆棚子，加上Mascarpone芝士，做了个充满了春天气息的意式红色水果派。

派皮材料：面粉250克，牛油100克，细砂糖80克，盐5克，鸡蛋一个，水2汤勺。甜派皮的具体做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/06/blog-post_779.html

派皮完成后放入冰箱冰一个小时。

内陷材料：Mascarpone芝士300克，液体奶油100克，细砂糖40克，新鲜覆棚子250克。

1.烤箱预热180摄氏度。将派皮压入抹了牛油的圆形24厘米派模具，用叉子在派皮表面叉上无数小孔。放入烤箱200摄氏度烤20分钟，至表面金黄即可。

2.烤好的派皮取出放凉。将芝士、液体奶油与细砂糖一起放入一个大碗，用打蛋器打至所有材料呈光滑状。将芝士奶油溶液倒入放凉的派皮，用刮刀抹平后，摆上覆棚子，放入冰箱至少冷藏2小时即可。

红色浆果向来是我的软肋，每次经过面包房，看见橱窗里的浆果派，都忍不住要流口水。这个奶味浓郁又完全不油腻的覆棚子派，哎，看了就想吃。

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