秋天来个金灿灿的南瓜蛋糕

最近每个星期都会买一次南瓜，要么做西式的南瓜汤，要么做中式的汤粥。南瓜有很好的抗氧化功能，热量又非常低，难怪这些年南瓜同学成为健康食品的大热门。

星期天买的南瓜还剩下一小块，于是我用南瓜来烤蛋糕。金灿灿的南瓜蛋糕是不是和秋季浪漫的颜色很搭调呢？

材料：南瓜去皮100克，鸡蛋4只（蛋白蛋黄分开），细砂糖60克，牛油50克（另加些用来摸蛋糕模），蜂蜜1汤勺，牛奶50毫升，面粉70克，泡打粉半茶勺。

1.去皮南瓜切小块，放入微波炉加热3分钟到完全柔软，拿出用叉子背将南瓜剁成泥，备用。

2.牛油用微波炉加热溶化。把蛋黄放入一个大碗，用打蛋器打5分钟左右后加入30克细砂糖继续打，然后加入南瓜泥、牛奶、面粉、泡打粉、蜂蜜、牛油，全部搅打均匀。

3.蛋白放入另一个大碗，打到起泡后加入剩下的30克糖，将蛋白打到发硬，要碗倒转过来蛋白也不会倒出才算成功。

4.烤箱预热170摄氏度。先将三份之一的蛋白轻轻拌入蛋黄溶液，再拌入剩下的蛋白，搅拌的动作要轻，从上到下的方向来搅拌。蛋糕烤模涂上适量牛油，倒入蛋糕粉浆，放入烤炉170摄氏度烤35分钟左右。

南瓜蛋糕绝对是个让人惊喜的发现，出炉的蛋糕颜色美丽不说，散发出的南瓜香气弥漫了整个房间，让人忍不住立即就想把它吃下去。

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流口水的蜜汁叉烧

广式烤叉烧是我最喜欢吃的烧味。以前跟老妈到淮海路逛街，每次总要跑到美心酒家买些叉烧、烧鸭带回家吃。自从在法国生活以后，要吃到地道的广式烧味真是很难的事情了。巴黎的中餐馆和烧味店到处都是，不过味道真的好的叉烧却很少，不是干乎乎的，就是觉得不入味。

广式叉烧都是要用大烤炉，把肉挂起来烤。这个自己家的烤炉怎么做得到。于是经过我一番网络搜查，找到的这个方法还不错，叉烧肉烤得既入味，又不会太干。终于有美味的叉烧肉可以吃了，娃哈哈哈哈！

材料：梅花肉一公斤，李锦记叉烧酱4大勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，蜂蜜1汤勺，姜末1茶勺。

1.把梅花肉用李锦记叉烧酱、生抽、料酒和姜末腌过夜。

2.烤肉前一个小时从冰箱里把肉拿出。烤箱预热200摄氏度，把梅花肉和腌汁一起倒入烤盘，盖上烤箱用铝箔纸，先200摄氏度烤50分钟。烤的时候每隔15分钟就要把腌汁淋在肉上。

3.50分钟以后拿掉铝箔纸，将烤箱温度调到100摄氏度，继续烤1个小时左右。最后20分钟把蜂蜜刷在茶勺肉上，记得重复刷几次。茶勺烤完后取出放凉切片就可以了。

自己烤的叉烧用料足，所以非常入味。吃得时候配上烤肉剩下的酱汁，好吃得没话说。

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不能超过十颗：豉汁白果鱼柳

白果，也就是银杏树的果实，有润肺平喘的功效。小时候妈妈每年秋天的时候总会买些白果回来，然后用锅子炒熟了剥着吃。妈妈每次都说，不要吃超过十颗，否则要中毒的。这个白白糯糯的果子于是给我留下了深刻的印象。

上次去香港旅行的时候，在一家糖水铺第一次吃了用白果和腐竹煲的糖水，惊为天人阿。于是现在看见中国超市有白果卖，都会买回来，或者下菜，或者煮各种汤水，当然，每次不可以吃超过十颗。

这个豉汁白果鱼柳，鱼柳香脆，白果软糯，搭得很完美。

材料：白鱼肉500颗切长条，白果20克，红辣椒一条切粒，青椒一个切块，姜一块切片，蒜一枚拍扁，葱适量，豆豉30克，料酒1茶勺，生抽1汤勺，柠檬一个榨汁备用，糖1茶勺，胡椒、盐、玉米粉适量。

1.鱼肉洗干净擦干后切长条，用适量盐、胡椒和玉米粉和料酒腌15分钟。

2.取一大锅，加入油，油热后用调小火，放入鱼柳炸到两面微黄后捞出，冽去多余的油份。

3.原锅只留一汤勺油，爆香姜片、大蒜、辣椒、豆豉，倒入青椒片和白果爆炒3分钟左右，倒入生抽、柠檬汁、糖继续煮1分钟左右，倒入刚才的鱼柳翻炒均匀，最后撒上葱花。

我觉得这道菜里的白果比鱼肉还好吃，糯糯的很弹牙，那么好吃的果子，只能吃十颗，不过瘾！

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腐乳蒜蓉蒸虾

虾子用蒸的方法，最能保持其鲜美的原汁原味。这个腐乳蒜蓉虾鲜甜可口，做法又简单快速，很适合我这样喜欢食物原味的人。

材料：大虾8个洗干净，用剪刀将虾背剪开，大蒜3枚切蒜粒，玫瑰腐乳一块捣碎，料酒一汤勺，生抽一汤勺，盐、麻油适量。

将腐乳和蒜粒混合均匀，用勺子塞入虾背脊，摆上盘，撒上料酒1汤勺，生抽1汤勺和适量盐。取一大锅烧开水后，大虾隔水蒸5分钟左右就可以了，最后淋上麻油。

我把虾汁用来拌饭，真正的鲜美。

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低糖清新鲜果挞

无数次被人问，为什么那么爱吃，还不发胖。我的宗旨是，完全不忌口，不放弃各类甜食，但是要有节制。比如巧克力蛋糕，我就从来不会吃多了，一小块就好。我最恨吃撑的感觉，肚子涨不说还影响人的思维。人活一辈子一天三餐，与其暴饮暴食不如享受吃的乐趣，点到为止我以为最是恰当。小西说，女人里像我这样，在吃这件事情上那么有理智的，实在少见。

要享受美味又不放弃健康，就要经常自己动手做各种食物。比如甜品吧，自己做的和外面买的比，一定是家里的低糖低油脂。我很喜欢做各种鲜果挞，以新鲜水果入料，绝对不怕糖份含量太高。果挞里的牛油我就通常不会换成人造奶油，因为个人觉得人造奶油做挞皮比较容易塌陷。但是我会把果挞下层的奶油汁换成脱脂的白乳酪或者是酸奶，上面摆上各种时鲜水果，很诱人的健康甜品。

6个鲜果挞的材料：

挞皮：面粉80克，蛋黄一个，香草精1茶勺，水适量，牛油45克切丁。挞皮的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/06/blog-post_779.html

内馅材料：苹果一个去皮切薄片泡在柠檬水里，奇异果两个切丁（可以根据个人喜欢放上各种水果），脱脂白乳酪一个125克，杏子果酱一汤勺。

1.烤箱预热200摄氏度。取7厘米的挞模具6个，抹上适量牛油，将挞皮材料压入模内，用叉子在挞皮上叉上无数小孔。放入烤箱200摄氏度烤15分钟左右后，取出放凉5分钟，脱模。

2.在每个挞皮上用勺子抹上白乳酪，再摆上苹果片和奇异果。

3.取一小锅，放入杏子果酱1汤勺和水1汤勺，小火煮沸。过滤去除果酱中的果肉和果皮，将果酱汁刷在每个果挞上就可以了。

这个低糖版的水果挞吃上去清新可口，对身体负担又小，当下午茶的点心很是适合。

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越式烧牛肉

越南菜和中国菜的用料有很多相似的地方。但是越南料理通常因为它自身几个特别的香料，比如香茅、鱼露和柠檬，顿时就好像显现出自己的灵魂，跟中国菜与众不同了。比如这道越式炖牛肉，粗看跟中国的红烧牛肉很是相像，但是在加入了香茅和茄汁以后，立即就有了中菜里没有的清香和甜蜜。

材料：牛腩1公斤切块，洋葱一个切粒，大蒜六颗去皮轻轻压扁，香茅六根去外皮只用里面的内心，用刀背压扁以后切段，胡萝卜两根去皮切块，干辣椒一个切粒，八角4颗，五香粉1小勺，料酒三汤勺，老抽两汤勺，生抽三汤勺，茄汁2汤勺，鸡汤一升，葱一段切碎。

1.取一大锅烧热，加入两汤勺油，放入牛肉块煎10分钟左右，到两面焦黄后取出倒入沙锅。

2.原锅留一汤勺油，爆香香茅、洋葱、大蒜、辣椒五分钟后，一起倒入沙锅，加入鸡汤、八角、五香粉、料酒、生抽、老抽和茄汁，所有材料大火煮沸后，浮去上层的油脂和泡沫，转小火炖2小时。

3.2小时后加入胡萝卜块，在慢火炖30分钟，加入1茶勺糖和盐调味，撒上葱花就可以了。

这道越式炖牛肉秉承了大多数越菜的风格，清新温润，汤汁微甜微辣，满口怡人。

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鲜辣劲道的南洋料理Laksa

Laksa是新加坡的一种地道食物，中文翻做叻沙。叻沙其实是一种华人饮食习惯和马来半岛混合的一种产物，分咖喱叻沙和亚三叻沙，其实呢就是各种南洋风味的酸辣面食。咖喱叻沙汤底是以南洋特产香料做成的咖喱汤，内有香茅、虾酱、椰汁等材料，加上煮好的面条和鲜虾，口味鲜辣入味。亚三叻沙是以鱼熬成的汤底，口味比较酸一些。

我很喜欢吃咖喱叻沙，今天于是自己做了吃，很是简单，一大碗吃得饱饱得，还辣得过瘾。

材料：香茅四根去外皮只用内里的内心，用刀背将其清清压扁，切长条备用。老姜一块切末，大蒜一瓣切末，红辣椒两个切末，洋葱2个切粗粒，葱一把切碎。黄姜粉1小勺，泰国虾酱2小勺，咖喱粉2小勺，椰奶一罐300毫升，鸡汤一升，盐1小勺。鲜虾200克去壳备用，白煮蛋一个，豆芽菜适量水中烫过备用，米粉200克温水泡20分钟备用。

1. 取一大炒锅烧热后，入1汤勺油，爆香香茅、大蒜末、姜末、红辣椒、洋葱，全部材料炒4分钟左右后加入黄姜粉，盐和鸡汤，盖上锅盖小火煮20分钟。

2.20分钟后加入椰奶和米粉，2小勺咖喱粉，2小勺虾酱，少量黑胡椒和鲜虾，继续中火煮10分钟后捞出米粉，摆上白煮蛋和虾子、豆芽菜，淋上汤底，撒上葱花就可以吃了。

香茅是南洋料理里一个很重要的香料，常常给菜肴增加些许柠檬清香。我很喜欢南洋料理里辣椒、咖喱、椰奶和虾酱的搭配，又辣又有奶香味还有海鲜味，总之就是够味。

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柠檬蜂蜜烤鸡小腿

鸡小腿在法国超市经常有大包装的特价。我每次看到价钱很划算就会买回家冷冻，要吃的时候拿出来用烤箱烤着吃，又方便又美味，还很经济。

烤整鸡的时候我就通常用铁烤盘，够大用起来方便。烤鸡翅或者鸡小腿搪瓷的器皿就会比较好，酱汁完全不会因为高温而蒸发甚至烤焦，这样腌鸡腿的佐料直接可以用作酱料，而且腌料吸取了鸡腿本身的原汁，甚是可口。

今天用的是柠檬、生抽、米酒为主料，烤的时候加上几片月桂叶，成品的鸡腿会散发出很迷人的香气哦。

材料：鸡小腿六个洗干净擦干，米酒一汤勺，生抽两汤勺，柠檬一个榨汁留皮，蜂蜜一汤勺，月桂叶三片，盐、鲜磨黑胡椒适量。

1.鸡小腿抹上盐和黑胡椒，用米酒、生抽、柠檬汁至少腌30分钟，腌久一些会更入味。

2.烤箱预热180摄氏度，把剩下的柠檬皮切片，和月桂叶一起铺在鸡小腿上，180摄氏度烤25分钟以后拿出扫上蜂蜜，继续烤20分钟左右，用刀尖刺入鸡肉里，流出的是水而不是血水就可以了。

我很喜欢月桂柠檬和蜂蜜的搭配，给酱汁特殊的清香，又有淡淡的甜味，很是可口。

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酸辣豆豉鱼柳

西尔万以前对豆豉很有偏见。我每次拿豆豉拌面吃的时候，他都会皱起眉头说，哇，这个味道好臭阿。

自从我做了这个酸辣豆豉鱼柳，他从此爱上了用豆豉炒的小菜，说入味十足。

这个酸辣豆豉鱼柳用的主要调料是柠檬，豆豉和辣椒。柠檬是南洋料理里的主要香料，比之中国人常用的各种醋更清香些，口味比较明亮。红辣椒的辣蒙蒙，加上豆豉的咸香，佐以柠檬的酸，这道酸辣豆豉鱼柳真是没得说。

材料：白鱼肉450克切长条鱼柳，用盐和胡椒腌20分钟备用。洋葱一个切粒，大蒜一枚拍扁，豆豉1汤勺切碎，姜一块切末，红辣椒一个去籽切定，葱一把切碎，黑木耳10克温水泡软切碎，柠檬半个榨汁，生抽一汤勺，盐适量。

1.取一炒锅烧热后倒入2汤勺油，油热后放入鱼柳煎熟捞出，沥干油备用。

2.同一个锅里再加入1汤勺油，放入洋葱、大蒜、姜末、豆豉、红辣椒爆炒2分钟左右，加入生抽一汤勺和柠檬汁，放入木耳快速翻炒后，重新倒入鱼柳，轻巧地把所有材料炒匀，加入少量盐，撒上葱段就可以出锅了。

那么入味的鱼柳，难怪我们两个每人吃下一大碗饭呢。

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来一碗热乎乎的南瓜浓汤

巴黎的秋天真是寒冷，才九月中气温居然已经降到十三四度，不要说晚上睡觉要盖被子了，我连毛毯都已经用上了。

我这个人尤其怕冷，天气一冷不但手脚冰凉，连精神都差很多。气候阴冷的时候我就更需要热汤来振作精神，一碗滚烫的南瓜浓汤下肚，浑身热乎乎，好像把坏天气都能暂时忘记。

材料：日本南瓜一个，洋葱一个，鲜牛奶150毫升，水1升，鸡精块1块，盐、胡椒适量。

做这个西式南瓜浓汤最是简单。把南瓜去皮切开后除去南瓜籽，南瓜切块，洋葱切粗粒。取一个大锅烧热后加入适量油，爆香洋葱和南瓜后，加入水、鸡精块，大火烧开后小火炖到南瓜完全酥软，然后加入鲜牛奶。把南瓜汤放入食物料理器完全打碎，根据个人口味加入胡椒和盐就可以饮用了。

日本南瓜超级粉嫩，煮汤简直就是完美了。小西晚上上班回家，说天气冷得让人郁闷，结果一大碗南瓜浓汤下肚后，立即说，有了热汤果然精神很多。

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自己做红豆沙

豆沙是各类中式点心里不可缺少的馅料。做糯米糍啊，月饼，汤圆，或者豆沙锅饼，都离不开美味的红豆沙。在法国的中国超市里只有一种台湾冰糖红豆沙，我嫌它太甜，另外还油腻腻的。所以现在都是自己用红豆煮豆沙，可以根据自己的口味放糖，另外我还喜欢稍微不完全把红豆捣碎，留些红豆的质感。每次做完装进玻璃瓶放入冰箱，需要用的时候随时取，又方便吃得又开心。

其实自己做豆沙还是挺方便的，只要记得提前24个小时把红豆泡在水里，这样煮的时候红豆吸饱了水份，很容易就煮软了。煮红豆的时候可以放两片新鲜的橙子皮，做出来的豆沙会有淡淡的果香味，很是迷人。只是炒豆沙多少是个体力活，全当做运动了吧，多动才能多吃拉，哈哈。

材料：红豆250克提前24小时泡水，新鲜橙子皮两片，糖适量，油适量。

1.红豆提前24小时泡完水后，第二天取一个煲汤用的沙锅，放入水，红豆与水的比例为1: 2。锅内水大火烧开后加入红豆和果皮，水再次煮开后转小火，煲到红豆完全软烂就可以关火了。捞出红豆备用。

2.取一个炒锅，加入适量油，放入煮软烂的红豆边炒边用勺子压成泥，根据个人口味慢慢调入糖，继续不停翻炒，到豆沙形成光滑的球体就可以了。

如果喜欢豆沙口感细腻的人，可以直接将豆沙放入机器打碎，这样省得自己用勺子压烂，很是累人。我就喜欢豆沙有些红豆粒，所以苦了我的肩膀。

这个是今天用自己煮的豆沙做的绿茶糯米糍，不甜不腻刚刚好。

绿茶糯米糍的做法跟普通糯米糍差不多，只要在糯米粉里加入绿茶粉就可以了。糯米糍的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/08/blog-post_17.html

不知道网友们有没有其他做豆沙的秘诀呢？欢迎大家留言。

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蜜汁烤鸭腿

上海人喜欢秋天吃鸭子。以前在家的时候，每年中秋前夕，妈妈总要煮好几次鸭子，酱鸭啊，老鸭汤啊，鸭肉鲜美肥嫩，最是滋补去燥。

除了老鸭汤和红烧鸭，我也很喜欢吃广式的蜜汁烤鸭。皮脆肉嫩，尤其是甜甜的蜜汁，让人胃口大开。

家里两个人一只鸭子吃不完，所以就拿鸭腿烤来吃。鸭腿要隔夜先用李锦记叉烧酱和其他酱料腌入味，烤的时候要不是用鸭肉自身流出的油重新淋在鸭腿上，这样肉才能分外入味。我尤其喜欢用烤箱做各种肉类，因为又好吃又不用怎么照料，烤鸡烤鸭的时候还能溜出厨房做其他事情，喜喜。

材料：鸭腿三只。腌料：李锦记叉烧酱四汤勺，生抽一汤勺，海鲜酱一汤勺，葱一把切段，老姜三片，料酒一汤勺，盐、黑胡椒粉适量。

1.鸭腿洗干净后擦干，用刀在鸭腿表面划几刀。所有腌料拌均匀倒入一个大盘子，放入鸭腿腌至少24小时，盖上保鲜膜放入冰箱。

2.鸭腿烤之前一小时从冰箱里拿出。烤箱预热180摄氏度，将鸭腿冽去酱汁，拿出放入烤盘，放入烤箱15分钟后拿刷子将腌料刷在鸭腿上，期间每15分钟就要刷一下，并同时用流出的鸭油浇在鸭腿上。30分钟后取两汤勺蜂蜜刷在鸭腿上，180摄氏度烤50分钟就可以了。鸭腿取出后放凉切块装盘就可以了。

以前也试过用其他配料做蜜汁烤鸭，觉得还是李锦记的叉烧酱最好用，做出来的鸭腿真像烧味店卖的呢。尤其是鸭皮，脆脆甜甜，配上蔬菜，吃得非常满足。

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泰式酸辣虾

泰国菜酸酸辣辣，很是开胃下饭。就像这道酸辣虾，红辣椒和柠檬汁的搭配，爽口提味，让人嘴中舒畅，连心情都明亮起来。

材料：大虾400克去壳备用，红辣椒一个切碎，老姜一块切粒，洋葱一个切粒，大蒜一枚压扁，糖一茶勺，泰国虾酱一茶勺，孜然粉一茶勺，芫荽粉一茶勺，柠檬一个榨汁。

取一炒锅烧热后加入适量油，爆香洋葱、老姜、大蒜和辣椒3分钟左右，然后加入孜然粉、芫荽粉、虾酱爆炒1分种，加入糖和大虾炒2分钟，倒入柠檬汁，大火煮到完全收汁即可出锅。

这个小菜里的洋葱比大虾还要好吃，因为完全吸入了柠檬和辣椒的味道，酸得好爽口。虾子被吃完以后，我一个人把剩下的洋葱都拌饭吃完了，真是生来天吃星。

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入口即化：香蕉戚风蛋糕

上个星期买来的香蕉一直都没有吃。今天一看香蕉已经熟得非吃不可了，于是就拿来做蛋糕，这样又不浪费，又又口味很好的甜品。

戚风蛋糕是我们家最受欢迎的早餐食物。没有牛油蛋糕的腻，又结结实实很够饱。我有的时候下午四五点有点小饿的时候，也会拿戚风蛋糕来垫饥，这样点心吃得不会太饱，晚餐的时候没胃口。反正戚风蛋糕就是有诸多好处，适合又喜欢甜品又不喜欢油腻的人。

材料：

A：蛋黄3个，面粉80克，泡打粉1小勺，糖15克，蔬菜油35克，椰奶45克，熟香蕉两只用勺子压成泥状备用。

B: 蛋白4个，砂糖40克。

1. 烤箱预热180摄氏度。将蛋黄放入一个大碗，用打蛋器打散后加入A方中的糖、盐拌均匀，再加入沙拉油、椰奶、香蕉泥，混合面粉、泡打粉，轻轻扮成蛋黄面糊。

2.蛋白放入另一个大碗，打蛋器打起泡后，分三次加入B方中的糖，边加边打，要把蛋白打到将碗翻过来蛋白也不会流出才算成功。蛋白打成后分两次拌入蛋黄面糊，手势轻巧地拌均匀。

3.把蛋糕面糊倒入24厘米脱卸式圆形烤模，表面抹平后放入烤箱180摄氏度烤35分钟左右就可以了。

香蕉和椰奶是两个很般配的材料，让蛋糕顿时就有热带风情了。

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清清爽爽的越南牛肉米粉

我很喜欢吃越南菜，觉得酸酸辣辣很是爽口，又低油低脂，比较健康。

前几天在中国超市看见顺化米粉，很像中国云南的米线，于是买回来今天晚上煮了牛肉米粉。

因为是自己熬的牛肉汤，所以味道非常鲜美。个人觉得越南米粉主要就是汤要靓，然后米粉的质量要好，这两样都全了十有八九就很好吃了。

牛高汤材料：带骨牛肉800克切块，洋葱两个切粗粒，茴香三粒，桂皮一条，老姜三片。

米粉200克，香菜叶适量，盐、鸡精适量。

1.取一个大锅加入适量水烧开后，放入牛肉块煮5分钟左右去血水，牛肉块取出后洗干净，放入煲汤用的锅，加入洋葱、茴香、桂皮、老姜和于牛肉齐平的水，大火烧开后小火煲3个小时。汤煲好后用盐和鸡精调味，捞出所有煲汤的材料，留牛高汤备用。

2.越南米粉用热水浸泡20分钟，牛肉块去肥肉切小块。用勺子浮去牛高汤上的油腻，倒入另外一个锅内煮沸后，放入米粉煮3分钟就可以了。把牛肉块摆在米粉上，撒上香菜叶，趁热享用。

牛高汤也可以提前几天煲好，放入冰箱冷藏后，随时可以拿出来用。我今天就是回家晚，不过只用了15分钟，就吃到了热腾腾的米粉，哈哈。

照片上的这碗是小西的份，这个人喝汤喝的少，所以我特地少给他些，免得他喝不完又浪费了。

我最喜欢这个汤，鲜美无比。

说到这个米粉，还有个很古老的故事。米粉以稻米制成，主要是在中国南方食用。相传是五胡割据时期，中国北方人逃难到南方，很是想念北方的面条，于是就用南方的稻米做成面条的样子，变成如今的米粉，后来才传到越南这些地区。我讲这个故事给小西听的时候，他正吃得津津有为，然后说，中国人真聪明，发明那么多美味的食物，同种同宗，却又各有其风味。 小西说完就把今天的牛肉汤一口气给喝了。

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苹果季节

秋天又新鲜又便宜的水果当然首推苹果。

上个星期去市场买食物的时候，卖水果的商人正在热卖当季刚摘下来的苹果，红通通圆滚滚，一包两公斤，居然才2欧元，真正的又平又靓。

买来的苹果又脆又多汁，还非常甜，连以前不爱吃苹果的小西都说很美味，说原来不是他不爱吃苹果，而是超市的苹果不好吃。

两公斤的苹果一天一个，很快就吃得差不多了。今天用剩下的六个苹果做个苹果派，又吃了甜品又吃了水果，喜喜。

材料：

派皮：面粉175克，蛋黄两个，糖50克，香草精1茶勺，牛油60克，盐半茶勺，水适量。

馅料：苹果6个，柠檬一个，香草糖15克，鸡蛋一只，肉桂粉适量。

1.派皮的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/06/blog-post_779.html

2.将派皮擀成长方形，取一个烤派的专用方形模具，抹上适量牛油，摆入派皮。

3.取两个苹果去皮切丁，放入一个小锅，加入30毫升左右的水和香草糖7.5克，盖上锅盖小火煮20分钟，苹果变成糊状就可以关火了。用叉子将苹果完全捣碎就是自己做的苹果泥了，放凉备用。

4.取一个大碗倒入适量水，柠檬一个榨汁后倒入凉水中。另外四个苹果去皮切成薄片，将苹果片放入柠檬水中防止果肉变黑。

5.烤箱预热200摄氏度。在派皮上先均匀地抹上刚才煮好的苹果泥，再冽干苹果片水份，整齐地铺上。将鸡蛋打入一个小碗中，加一汤勺水，搅打成鸡蛋水后均匀地刷在苹果片上。最后撒上剩下的香草糖，放入烤箱200摄氏度先烤20分钟后，再转220摄氏度继续烤5－10分钟，苹果表面焦黄就可以取出了。苹果派烤完后撒上肉桂粉，可以温着吃，也可以放凉了吃。

苹果派以前通常是小西做，他做就会偷懒买超市现成的派皮和苹果泥。现成的派皮我们家现在是完全不吃了，因为跟自己做的真的差好多。这次自己煮的苹果泥也是非常好吃，清爽不甜腻，而且超级简单。还可以一次多做些放入冰箱里冷藏，又可以当饭后甜品吃，又可以做蛋糕。

这个苹果派饼皮香脆，内馅柔软甜美，却又全都是天然的果糖，很是健康。我很喜欢做以苹果为主料的蛋糕和甜食，因为烤完派后，房间里整个晚上都是苹果的甜香，很好闻。

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自己做串烤三文鱼

三文鱼非常营养，肉质又细嫩鲜美，所以每次在市场上看到有特价的三文鱼都会买来吃。

通常我都是吃煎三文鱼，今天换了花样，来个串烤三文鱼。烤好的三文鱼可以淋上柠檬汁吃，也可以配上各种酱汁，比如我用的就是日式烧烤酱。

材料：三文鱼400克切小块，红椒一个切块，青椒一个切块，也可以用洋葱或者其他蔬菜，牛油适量。

1.三文鱼切块后用少量盐、胡椒，一汤勺米酒，一汤勺生抽腌15分钟。

2.取一个大烤盘抹上牛油，烤箱预热200摄氏度。把三文鱼块和青红椒块串上竹签，放入烤盘200摄氏度烤15分钟。

我用的日式烧烤酱口味微甜，酱汁浓厚。如果喜欢口味清淡些的，鱼烤好淋上柠檬汁也一样好吃的。

烤好的三文鱼串配上白饭和蔬菜，美味又营养，吃得饱饱的还很健康。派对的时候当小食吃也很棒。

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一起拌饭吃：南乳肉排煲

我很喜欢用腐乳炒菜，腐乳空心菜啊，腐乳烧肉啊。尤其喜欢玫瑰腐乳，口味温和甜美，平时喝粥都会配上一块玫瑰腐乳，咪咪滋味老好。

今天就用玫瑰腐乳做了这个南乳肉排煲，肉排鲜嫩，酱汁浓厚特别，拌饭很好吃。

材料：猪肉500克切粗块，姜一块切末，蒜一枚压扁，葱一把。

腌料：盐1／4茶勺，鸡精1／4茶勺，砂糖1／2茶勺，料酒1／2汤勺，水1汤勺，玉米粉2汤勺。

调味料：蚝油1茶勺，玫瑰腐乳2块，腐乳汁2汤勺，糖1茶勺，料酒1大勺，水200毫升，香油适量。

1.肉排洗干净后擦干，切粗块后用腌料拌均匀，腌10分钟。腐乳放入一小碗捣碎，和腐乳汁拌均匀。

2.取一炒锅烧热后，倒入适量油，放入肉排煎至两面金黄取出备用。

3.用锅里剩下的油爆香姜末和大蒜，然后加入刚才煎好的排骨，蚝油、腐乳、料酒、细砂糖和水，大火煮沸后转小火煮2分钟，转入煲内小火煮将酱汁煮沸后用玉米粉水勾芡，撒上香油和葱段就可以了。

都说洋人不喜欢吃腐乳，可是小西说这个腐乳汁好吃的不得了，学着我的样子一起用汤汁拌饭。

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芒果椰汁西米捞

欧洲的气候不适宜生长各种热带水果。于是对我来说很普通的水果，比如芒果、菠萝、西瓜，在巴黎都变成了奢侈品。巴黎市面上的芒果能吃得都来自亚洲，便宜难吃的芒果来自南美。菠萝通常来自非洲，水普普没什么甜味。西瓜一个5欧元，我连尝试的愿望都没有了。。。。。。

那天跟小西聊天的时候才知道，法国连香蕉都不出产，都是进口的。靠，那么贱的香蕉都不能自己种，太可怜了吧。

小西说，芒果是他最喜欢的水果。我说，你不就喜欢吃吃罐头芒果，那个哪里叫芒果。话说法国人民少见新鲜芒果，所以通常都是买超市的罐头芒果。这个东西只有糖的味道，没有芒果的香味，而且果肉生硬，完全不是新鲜芒果入口即化的口感。小西说他下次去亚洲，一定要疯吃这个黄色水果。

在巴黎要找到好吃的芒果，通常都要去中国城。我从来都是懒得跑中国城。。。。。。

最近我们家这里开了家华人小超市，居然有非常新鲜的泰国进口芒果，不过还是很贵，一个要两欧元，想想亚洲的芒果有多便宜吧。。。。。。小西于是立即买了两个，说要解馋，哈哈。

于是今天晚上做了这个芒果西米捞给他吃，可怜的法国孩子，芒果也能把你谗得这样。

材料：西米50克冷水泡两小时，芒果两个，椰奶150毫升。

1.西米泡两小时后，取一个大锅烧开水后倒入西米，小火煮到西米浮起就可以捞出了。冽干水后放入碗里备用。

2.芒果一个半取出果肉，和椰奶一起放入搅拌机打碎，另外半个芒果切丁备用。

3.将芒果椰奶汁和西米拌匀，放入冰箱冷冻后就可以食用了。吃的时候把西米捞放入小碗中，上面摆上芒果丁就可以了。

小西不停地说，超好吃，超清爽，超甜。估计以后罐头芒果他是不要吃了。

这道甜品夏天吃最是完美，清凉爽口。九月初的巴黎却已经秋意浓浓了。

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干烧明虾

饮食专家的建议是每周最多只能吃500克的红肉，鱼肉和海鲜则应该食用两到三次，当然蔬菜水果每天都要吃到500克。

这个食物分配还真对我的口味。我喜欢鱼肉海鲜多于牛肉和猪肉，另外也觉得鱼和虾比之肉类容易消化，高蛋白脂肪含量又低。

今天晚上做的这个干烧虾口味浓郁，虾肉厚实，剩下的汤汁拌饭更是美妙难言。

材料：大虾10只，姜一块切片，大蒜一枚拍扁，葱一把切段，料酒三汤勺，老抽一汤勺，生抽两汤勺，辣椒粉一茶勺，糖一茶勺，盐适量。

1.虾洗净后用剪刀剪开虾背脊，冽干备用。

2.炒锅烧热后加入适量油，爆香大蒜和姜片后倒入大虾，翻炒2分钟左右后加入料酒、生抽、老抽、辣椒粉，全部材料翻炒均匀，大火烧到汤汁开始变少时调入糖和少量盐，撒上葱段就可以装盘了。

吃完晚饭两个钟头以后我还在怀念刚才大虾的味道，惭愧哦。。。

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