酸辣豆豉鱼柳

西尔万以前对豆豉很有偏见。我每次拿豆豉拌面吃的时候，他都会皱起眉头说，哇，这个味道好臭阿。

自从我做了这个酸辣豆豉鱼柳，他从此爱上了用豆豉炒的小菜，说入味十足。

这个酸辣豆豉鱼柳用的主要调料是柠檬，豆豉和辣椒。柠檬是南洋料理里的主要香料，比之中国人常用的各种醋更清香些，口味比较明亮。红辣椒的辣蒙蒙，加上豆豉的咸香，佐以柠檬的酸，这道酸辣豆豉鱼柳真是没得说。

材料：白鱼肉450克切长条鱼柳，用盐和胡椒腌20分钟备用。洋葱一个切粒，大蒜一枚拍扁，豆豉1汤勺切碎，姜一块切末，红辣椒一个去籽切定，葱一把切碎，黑木耳10克温水泡软切碎，柠檬半个榨汁，生抽一汤勺，盐适量。

1.取一炒锅烧热后倒入2汤勺油，油热后放入鱼柳煎熟捞出，沥干油备用。

2.同一个锅里再加入1汤勺油，放入洋葱、大蒜、姜末、豆豉、红辣椒爆炒2分钟左右，加入生抽一汤勺和柠檬汁，放入木耳快速翻炒后，重新倒入鱼柳，轻巧地把所有材料炒匀，加入少量盐，撒上葱段就可以出锅了。

那么入味的鱼柳，难怪我们两个每人吃下一大碗饭呢。

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