迷人的核桃覆盆子蛋糕

我超级喜欢蛋糕卷，觉得样子漂亮，柔软的蛋糕加上内里柔软的夹心，是下午茶点心很棒的选择。

不过蛋糕卷是个需要些技巧的甜品，操作的时候手势需要非常轻巧，否则蛋糕在卷的时候极其容易弄断。我第一次做的时候，就是在卷蛋糕的时候把蛋糕弄断了。所以想尝试这个蛋糕的朋友一定要耐心仔细，罗马不是一天造成的哦。

今天做的这个蛋糕卷，蛋糕皮由核桃粉和鸡蛋、面粉做成。夹心是覆盆子加上意大利白奶酪mascarpone。Mascarpone是意大利奶酪中最著名的用来做甜品的白芝士。这个奶酪奶香厚重，口感轻巧，冰冻过以后有冰激淋的质感，非常迷人。

蛋糕材料：鸡蛋4个，细砂糖100克，面粉60克，核桃粉60克，盐1小勺。

夹心材料：Mascarpone芝士250克，细砂糖30克，覆盆子125克。

先来准备蛋糕卷：

1. 将鸡蛋的蛋黄于蛋白分开，放在两个不同的大碗里。在蛋黄中加入细砂糖，将蛋黄打发到颜色发白气泡。一点一点地加入面粉于核桃粉，全部搅拌均匀。将蛋白打硬起身，一直到碗翻转过来蛋白也不会倒出为止。然后将蛋白轻巧迅速地拌入蛋黄，轻轻搅拌均匀。

2.烤箱预热180摄氏度。取一个27x34的方形烤盘。现在烤盘里刷上溶化牛油，再铺上烤箱用牛油纸，再在牛油至上刷上一层溶化牛油。这个步骤是为了等下蛋糕烤好脱模的时候，蛋糕不粘连模具，轻松取出防止蛋糕碎裂。将刚才准备好的粉浆倒入蛋糕烤模，180摄氏度烤12－15分钟。

3.蛋糕烤好后，找一块足够大的湿毛巾。将蛋糕快速地翻转倒在毛巾上，手势一定要轻巧快速，然后非常小心地去处牛油纸。现在将蛋糕伴随着毛巾卷起来，毛巾的湿润能够帮助蛋糕不在卷的时候弄碎，这个步骤是蛋糕卷成功的最关键。让蛋糕在毛巾内放凉。

4.夹心的准备很简单，把覆盆子用叉子压碎，加入 Mascarpone芝士和细砂糖，用力搅拌均匀。

5.蛋糕放凉以后，再轻轻地把卷起的蛋糕重新铺平在毛巾上，没有断裂就是成功了。铺上芝士覆盆子夹心，记得上夹心的时候边缘留出两厘米左右不要抹夹心，否则等下再卷蛋糕的时候夹心会跑到外面来。夹心抹完后，再一次将蛋糕紧紧卷起，这次毛巾不用和蛋糕一起卷起。将蛋糕小心地包入保鲜膜，放进冰箱过夜。第二天拿出切片就可以了。

这个蛋糕外皮非常柔软，内馅滑爽，加上覆盆子的果香。今天下午小西的妈妈来家里喝午茶，对这个不甜不腻的蛋糕卷赞不绝口。这个蛋糕卷成功小西功不可没。这个蛋糕我连续失败两此，差点把家里的烤箱都给砸了。幸亏小西每次都鼓励我，才有这个美丽的覆盆子蛋糕卷。

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龇牙咧嘴的荠菜猪肉馄饨

各种中式面食点心里，小西最喜欢吃的是馄饨。我一直奇怪馄饨又是汤又是水的，吃起来又烫嘴，洋人通常偏爱饺子，他怎么会那么喜欢吃馄饨呢？

昨天在中国超市看到有荠菜，于是就买回来今天包馄饨吃。我很喜欢吃荠菜的馄饨，觉得有种特别的清香。在巴黎吃荠菜馄饨的机会很少，主要是懒得跑去中国超市，通常馄饨这种都用菠菜或者卷心菜来代替做馅料。

今天做的荠菜猪肉馄饨菜香肉鲜，好吃得很。

馅料做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/04/blog-post_2256.html

馄饨汤用开水加鸡汤块就可以了，再撒上香菜，我还放了些紫菜。

小西吃馄饨的时候被馄饨汤烫得龇牙咧嘴。居然还边吃边说，我最喜欢的还是馄饨。

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柠檬蛋糕

以前在上海的时候，早餐通常就是吃面包配上个酸奶。中式的早餐我很少吃，觉得油腻了些，而且不喜欢早餐里有肉类。

这些年生活在法国，早餐更是顿顿西式。通常是咖啡加西饼加水果。一样的道理，早上不想吃的油腻，所以西饼我通常喜欢口感清新的。

这个柠檬蛋糕很适合当早餐吃，薄薄的一片却能撑到中午，一个早上让我精神饱满。

材料：面粉250克，泡打粉5克，鸡蛋三个，牛油150克（室温软化），细砂糖90克，柠檬一个（柠檬擦皮，挤汁备用），盐1／4小勺。

1. 将软化的牛油放入一个大碗，用一个木勺把牛油搅打成柔软的泥状。加入盐和糖，搅拌均匀。

2.鸡蛋一个一个加入牛油中，搅拌均匀后加入柠檬皮，柠檬汁，继续搅拌一下。拌入面粉和泡打粉，搅打所有材料到完全没有粉粒为止。

3.烤箱预热180摄氏度。拿一个长方形蛋糕模型，抹上牛油防止粘连，倒入蛋糕粉浆。把蛋糕放入烤箱先180摄氏度烤15分钟，15分钟后将温度调到120摄氏度继续烤45分钟左右。蛋糕烤好后放凉切片。

这个蛋糕真是又平又靓，哈哈。材料都是最普通的，口味却又非常好。烤好的蛋糕放入密封的保鲜盒可以放五天左右。

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法式草莓酥饼 Sablé à la fraise

这个法式草莓酥饼很像美式的shortcake，区别就在于shortcake的饼底或者是海绵蛋糕，或者是scone。这款酥饼的蛋糕底用的是由面粉、牛油和鲜奶油制成的口感香酥的饼干，法语里叫做sablé，意思是像沙一样的酥松。

法式草莓酥饼成功的要诀很简单，除了饼干在切割的时候要小心不要弄破相，最重要的就是要选用新鲜的草莓。

材料（六人份）：

饼干材料：牛油60克（室温放软），面粉250克，泡打粉1汤勺，盐1／2小勺，细砂糖50克，鲜奶油（light）200毫升。

蛋糕夹心料：草莓500克，鲜奶油（light）100毫升，细砂糖2汤勺。

佐料果汁：500克草莓。

先来做酥饼：

1. 将面粉、泡打粉、盐和糖放入一个大碗。将放软的牛油切小块用手拌入面粉，用和面地方式把所有材料捏均匀。加入鲜奶油，把面粉和奶油材料揉成一个圆形面团。

2. 烤箱预热220摄氏度。将粉团分成六等分，每份尽量捏成扁圆形，放在铺了牛油纸的烤盘上。烤盘放入烤箱220摄氏度烤12－15分钟。

3. 酥饼出炉后放在烤架上放凉，完全凉透后用一把西餐刀将饼干小心地从水平风向一切为二。切的时候手式一定要轻巧小心，因为酥饼的质地非常脆弱。

夹心料：

把草莓洗干净去蒂，切片放入一个大碗，撒上细砂糖备用。

佐料果汁：将500克草莓用食物料理器打成汁备用。

 

最后将切片的草莓铺在第一片酥饼上，铺上厚厚地一层，然后摆上一汤勺鲜奶油，再盖上另一片酥饼。在第二片酥饼上放上草莓片做装饰。将做好的酥饼装盘，在酥饼周围淋上鲜榨的草莓果汁。以同样方法完成其他五个酥饼。

 

不要说这个甜品做起来麻烦，有多好吃只有自己知道。酥松的饼干配上草莓片，鲜奶油入口即化。最完美的是铺佐的新鲜果汁，配着饼干，更突显草莓的鲜美清口。真是春末夏初完美的一道甜品，吃的又过瘾，又不甜不腻。

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香辣可口的泰式咖喱鸡（自制咖喱酱）

这个泰式咖喱鸡是我做过的口味最好的几种咖喱之一。泰式咖喱椰香弥漫，加上丰富的香料，鸡肉炖得又鲜嫩，每次都让我吃上两大碗饭。

这个泰式咖喱鸡的秘诀就在于咖喱酱的制作。用辣椒、香茅、虾酱做成的咖喱酱又新鲜，又香气宜人，制作的方法确是非常简单。

材料：鸡块一公斤，鸡汤300毫升，椰奶300毫升。

咖喱酱材料：生姜一块去皮切粗块，红辣椒一个去籽切丝备用，香茅一根切段，大蒜两瓣去皮切粗条备用，一个洋葱切碎备用，香菜一把切碎，一小勺泰国虾酱，一小勺孜然分，一小勺孜然粒，两小勺红糖。

1.把所有咖喱酱的材料放入食物处理器打碎备用。

2.把鸡块、鸡汤和椰奶放入一个大锅，先大火煮开后用小火炖30分钟。

3.另取一小锅，锅热后倒入三汤勺色拉油，加入刚才打碎的咖喱酱，咖喱酱变金黄色后，取两汤勺炖鸡用的鸡汤椰奶汁加入咖喱酱，调均匀。最后将咖喱酱汁倒在煮好的鸡块上，用小火再加热到沸腾一下就可以了。用胡椒和盐调味，出锅。

这个咖喱鸡散发着香菜和虾酱的自然芬芳，香茅淡淡的柠檬味又让咖喱的口味不显得油腻。赶紧添一碗饭吃个痛快！

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懒人的豌豆火腿派

这个豌豆火腿派最近常做来吃。一个因为时下正是豌豆季节，豌豆又新鲜又便宜，所以变着花样做着吃。另一个吗，因为这个派简单容易做，做一次能吃两顿。晚上不高兴煮饭，把剩下的派拿出来，拌个沙拉，立即就可以吃饭了。最后一个原因吗，自然是因为这个东西非常好吃。

派皮：面粉250克，盐少许，牛油125克（室温放软），水100毫升。派皮做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/05/ratatouille.html

馅料：新鲜豌豆400克，牛奶150毫升，鲜奶油200毫升（用light的），鸡蛋两个再加一个蛋黄，火腿适量，黄芥末一汤勺，盐、胡椒、豆蔻粉适量。

1.派皮做好后擀成圆形，放入派的模具。拿一个大锅，烧开一锅水，放适量盐，倒入豌豆煮三分钟后捞出，弄干备用。

2.用叉子在派皮上叉上很多小孔，倒入豌豆铺均匀。将牛奶、鲜奶油、鸡蛋和蛋黄一起放入一个大碗，搅打均匀。加入黄芥末和少量豆蔻粉，再用盐和胡椒调味。将牛奶蛋黄乳液均匀地淋在豌豆上。

3.烤箱预热220摄氏度。将火腿切长条，铺在派的最上面。派放入烤箱220摄氏度烤25分钟左右，等蛋奶乳液凝结起来就可以了。

这个豌豆火腿派简单虽简单，不过味道非常好。黄芥末和豆蔻粉把豌豆和火腿的鲜美都衬托了出来，是春末夏初懒人们的晚餐一个很好的选择。

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香喷喷的菜包

香菇菜包是我很喜欢吃的点心之一，以前上学的时候常常买两个当早饭吃。虽然是全素的馅，确是滋味十足，喷香好吃。

今天假日休息在家，于是中午做了这个香菇菜包当午饭吃。

包子皮：面粉300克，即发酵母一包5克，糖一小勺，盐少许，水100毫升。

包子馅：青菜一斤洗净备用，香菇十五朵温水泡软剁碎，豆腐干八块剁碎，虾米一把，油、盐、胡椒适量。

1.先将速发酵母用两汤勺温水稀释，拌匀。加入中筋面粉中。水的量要根据天气和厨房的湿度慢慢加，边揉面边加水，根据天气和厨房潮湿情况看具体需要多少水。面团揉到光滑，拉开呈丝绵状。然后将面团放入一个抹了油的容器，盖上保鲜膜，打开烤箱的灯，放入烤箱发酵两小时左右。

2.面团发酵到原来体积一倍大就可以了，拿出按压排气。拿一个大锅，烧开一锅水，放入青菜烫3分钟左右。将烫软的青菜切断，去水，放进一个大碗。混合青菜、香菇碎、豆腐干和虾米，加入三汤勺色拉油，用胡椒和盐调味。

3.把面团分成十份，包包子，包子包完后再醒十分钟。水烧开以后放上蒸笼，蒸6分钟就可以了。

包子皮薄松软，虾米和香菇鲜香可口。这个菜包子又好吃又容易做。小西同学一口气吃了四个，我吃了两个。剩下的准备明天当早饭吃，哈哈。

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魅力无比的樱桃Clafoutis

这个甜品是真正的法式点心，法文里叫Clafoutis，源自于法国中部。Clafoutis的做法通常是用烤圆形派的模具，现在模具里加入甜粉浆，然后填入各种水果。最经典的自然是这款樱桃Clafoutis。这个甜品的样子有点像派，但是口感完全不一样。蛋糕柔软轻巧，完全没有派的挞皮的感觉，更像布丁。做这个Clafoutis的时候，樱桃不能去核，因为樱桃核在蛋糕烤制的时候会给粉浆加入香味。另外，如果把核去掉的话，樱桃汁也会把蛋糕染的红红的，就不好看了。Clafoutis是春夏季很棒的一个点心，一个因为它轻巧，口感不油腻。另一个吗因为它利用当季水果做为主料，非常新鲜。等桃子和杏子上市后，也可以改用这些水果，用来代替樱桃。

材料：樱桃600克（洗干净去蒂备用），牛油75克，面粉80克，糖80克，牛奶250毫升，鸡蛋四只。

1.取一个派的圆形模具，抹上牛油防止粘连。将四只鸡蛋和糖一起打均匀，加入面粉用力搅拌到完全没有粉粒。牛油放入一个小碗用微波炉加热溶化，倒入鸡蛋面粉溶液搅拌。再加入牛奶所有材料拌匀。

2.烤箱预热210摄氏度。将粉浆倒入模具，然后把樱桃一粒粒填入。放入烤箱210摄氏度烤40分钟左右出炉。

Clafoutis可以温热的时候也吃，当然也可以冰过以后凉凉的吃。蛋糕浸润着樱桃的甜香，柔软到入口即化，真的非常好吃。

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料理鼠王的ratatouille挞

看过料理鼠王的人一定记得里面小老鼠做的那道迷倒顶顶苛刻的美食评论家的经典法式料理：ratatouille。

其实ratatouille是一道非常简单的料理，中文可以把它翻做炖菜。Ratatouille是法国南部普罗旺斯的特色菜，由各种新鲜的蔬菜炖制而成。普罗旺斯的美食以大量新鲜蔬菜、鱼肉、香料和橄榄油闻名世界，是真正的美味又健康的菜系。我第一次吃这道ratatouille的时候是在马赛大学的食堂里，法国人把这道菜当配菜吃，佐以新鲜的肉类或者鱼。我当时想，这么简单的蔬菜怎么也能做得这么好吃呢。

春天各种新鲜蔬菜都上市了，所以今天就做这道ratatouille挞，吃一顿全素食的美味料理。

挞皮材料：牛油125克（室温软化）， 面粉250克， 一小勺盐， 半个柠檬擦皮，冷水50毫升。

馅料：番茄5个，西葫芦三根，中型茄子一个，洋葱一个，彩椒一个，大蒜三瓣，新鲜百里香(thym)一把（没有新鲜的用干制的代替也可以），盐、胡椒、橄榄油适量。

1.先做挞皮。把牛油、盐和面粉、用手混合均匀，加入冷开水，揉成光滑的面团。把面团包进保鲜膜，放进冰箱一个钟头。

2.西葫芦去皮切圆薄片，茄子一样切圆片。番茄洗干净切粗块，洋葱、彩椒切丝，大蒜剁成蒜蓉。取一个大锅，加入两汤勺左右的橄榄油，把西葫芦片、茄子片、洋葱、彩椒一起放入大锅先大火炒五分钟左右。煸炒完以后将蔬菜放入炖锅，加入番茄、大蒜末和百里香，拌匀后盖上锅盖，小火炖30－45分钟，到蔬菜全部软身出汁就可以了，用盐和胡椒调味，关火。

3.烤箱预热180摄氏度。挞模具抹上牛油。把挞皮用擀面杖做成圆形，放入挞模具，用叉子在挞皮上叉上小孔，把炖蔬菜均匀地铺在挞皮上，放入烤箱180摄氏度烤上30分钟就可以了。

料理鼠王里的美食评论家说，小老鼠的这道ratatouille让他想起儿时奶奶的炖菜，简单却充满了家的味道。

这个ratatouille派真的是健康无比，一顿饭把各种颜色的蔬菜全部吃进肚子里。这个派要特别送给芒果姐姐，据说芒果同学最近牙齿蛀掉了，不能吃甜的点心。那这个咸的蔬菜派是最适合不过拉。

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第二眼美女：香蕉蛋糕

今天做这个香蕉蛋糕的时候，努力搜寻跟这个蛋糕有关的记忆。比如说，以前在华山路晃悠的时候，有没有到静安面包店买过这个面包吃？或者在家乐福品种繁多的糕点里，曾经挑过这个香蕉蛋糕？

我想了半天，脑子里都没有关于这个香蕉蛋糕的画面浮现起。

通常我是记忆力非常好的人。比如我就记得六岁过生日的时候，妈妈来音乐幼儿园接我，回家的路上给我买了个栗子蛋糕。那家蛋糕店当时有很多花花绿绿的奶油蛋糕，我妈偏偏挑了个很简单的方形栗子小蛋糕。现在回想起来，这个栗子蛋糕完全符合我妈的口味，她不喜欢华丽胡翘的东西，简单朴素又优雅是她的一贯风格。蛋糕小巧，因为我妈深刻领悟美食的精髓，量要少，食材要新鲜，最好一次能吃完。所以，买12寸大蛋糕这种的，肯定不会是我妈。坐车回家的时候，我透过蛋糕的包装盒死盯着里面的蛋糕看，聚精会神。我很认真地看着蛋糕，我想主要是因为新奇。那个时候我还没吃过栗子蛋糕，更没见过这种方形的小蛋糕。那天晚上有没有吹蜡烛，吃了些什么我统统忘记了。但是那个栗子蛋糕的味道，我想我一辈子都会记得。80年代的重奶油配上褐色的栗子蓉，前者甜腻符合小孩的口味，后者清淡朴素，栗子的清香和散发在口中长久的滋味，从此变成了我的挚爱。现在想想，我妈是个有魔法的女人。我从小到大的生日蛋糕大部分都是我爸买的，而且他都挑大的，贵的买。我妈就买了这么一次，还是个小蛋糕，居然变成我脑海里唯一有印象的生日蛋糕。可见，第一眼看上去美丽的东西，不一定真的让你印象深刻。另外，别致的东西也需要智慧的眼睛来欣赏。

香蕉蛋糕也许就是因为太通常，太普遍，以至于在我的脑海中关于它的记忆搜寻，结果是一片空白。于是今天，我要给这个平凡的香蕉蛋糕加一点别致的口味。

材料：牛油80克（室温放软），熟透香蕉四根，低筋面粉200克，泡打粉三小勺，鸡蛋两个，南瓜子五十克，蜂蜜三十克，细砂糖30克，香草糖一包8克。

1.长方形蛋糕盒涂上少量牛油。将放软的牛油放入一个大碗，用一个木勺将牛油搅拌成糊状，加入蜂蜜，细砂糖和香草糖。搅拌均匀后加入鸡蛋，搅打牛油鸡蛋溶液。

2. 烤箱预热180摄氏度。将四根香蕉放在一个盘子里，用叉子的叉背搅烂。将香蕉泥加入牛油鸡蛋溶液，继续搅打，加入低筋面粉和泡打粉，用力搅拌均匀，最后拌入南瓜子。

3.把粉浆倒入蛋糕烤模，放进烤箱180摄氏度烤45－60分钟。

蜂蜜和香草糖给这个最普通的香蕉蛋糕添加了些细致的芬芳。香蕉的简单滋味配上蜂蜜的香草的香味，回味无穷。姿色平庸的香蕉蛋糕居然也被我变成了第二眼美女，好玩的很。

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变废为宝：椰子球点心

自己做点心常常会碰到的问题就是，蛋黄用掉了，剩下一堆蛋白不知如何是好。我不喜欢浪费食物，所以每次做蛋糕剩下的蛋白总是会想办法用掉它。

前天做冰激淋剩下四个蛋白，于是今天把蛋白拿出来做了这个椰子球。摇手一变，剩下的蛋白就变成明天的早餐 了。

材料：蛋白四个，细砂糖120克，椰丝量杯计算720毫升，面粉六汤勺。

这个椰子球非常好做，没有失败的可能性。

1.把蛋清打到起泡后加入细砂糖一起打五分钟。然后倒入椰丝、面粉，全部材料搅拌均匀。

2.烤箱预热180摄氏度。在烤盘上铺上烤箱用纸，手弄湿，用个汤勺盛一勺粉浆放在手上，捏成圆球型。180摄氏度烤15分钟左右就可以了。

总共花了我20分钟搞定这个椰子球。不甜不腻椰香浓郁，当点心吃最好。大家以后记得留着蛋白，稍微变化一下，废物立即就再利用了，哈哈。

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自己做的草莓冰激淋

家中新添了冰激淋机器，今年夏天可以吃自己做的各种雪糕和冰霜了，开心阿。

今天做了个草莓冰激淋，好吃到停不下来，果味和奶味的纯正，都不是外面超市买的可以比的。

材料：草莓400克（做冰激淋我就不用法产草莓了，西班牙草莓就可以了，非常便宜，400克才一欧元多），全脂牛奶250毫升（做冰激淋要用全脂的，否则液体太稀，凝结不起来），液体奶油120毫升，蛋黄4个，细砂糖90克，柠檬半个榨汁备用。

1.将牛奶和液体奶油放入一个小锅煮沸。另取一个小碗，把蛋黄和细砂糖混合打均匀，加入牛奶和奶油溶液，用小火慢慢煮到变浓稠就可以了。

2.将草莓洗干净取蒂，放入搅拌机打碎，加入刚才的牛奶蛋黄溶液，最后加入柠檬汁搅拌均匀。放凉以后放进冰箱12个小时。然后放进冰激淋机器里，机器搅打20－30分钟就可以了。

刚做好的冰激淋比较柔软，想吃硬一些的，把做好的雪糕放进冷冻柜冰两个小时左右就可以了。

自己做的雪糕不是非常甜，草莓的味道浓郁得不得了，还有淡淡的柠檬味。吃完自己做的雪糕我心想，外面的草莓冰激淋应该都不是真的有草莓在里面吧，十有八九都是人造的草莓香精。

雪糕机就是这个样子的。自己做的雪糕好吃又健康，今年夏天再也不用跑去外面买雪糕了。

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诺曼底苹果酒蛋糕

Cidre，中文翻译成苹果汽酒，是法国诺曼底和布列塔尼地区的特产。据说苹果酒在十一世界的时候就出现在了诺曼底地区，最早的时候是巴斯卡水手们把这个简单又破有性格的果酒介绍给诺曼底的水手们。

苹果汽酒的酒精含量不高，口味温和，丰富的气泡让这个酒更有饮料的感觉。法国人常常喝之前先冰一下，夏天拿来当甜品酒或者饮料喝。

昨天我的童年朋友晓俊正好在巴黎演出，她现在可是颇有前途的旅欧青年音乐家，厚厚。晚上来家里吃饭，所以用苹果酒做了个很简单的诺曼底蛋糕。

材料：苹果一只，鸡蛋三只，原味无糖酸奶一个，苹果汽酒100毫升，细砂糖90克，面粉125克，牛油125克（室温放软），泡打粉5克。

1.将蛋糕模抹上牛油。苹果一个切小块备用。

2.把三只鸡蛋放入一个大碗打匀，加入细砂糖一起打。加入牛油打到溶液变光滑，加入酸奶和100毫升苹果酒，全部搅拌均匀。

3.烤箱预热180摄氏度。将125克面粉分几次加入鸡蛋牛油溶液，在加入泡打粉和苹果丁，全部拌均匀。

4.把粉浆倒入蛋糕模具，180摄氏度烤45分钟左右。出炉后等蛋糕变温凉后在脱模。

蛋糕非常柔软湿润，苹果酒让蛋糕的苹果味更浓郁。

晚上吃蛋糕的时候，小西说，他小时候跟爸爸妈妈到布列塔尼旅行时，全家经常会停下来在小餐馆吃饭。他的最爱就是牛排薯条加这个苹果酒蛋糕，每次必吃。

我小时候的最爱是两面黄。第一次跟大人到杭州去的时候，他们全都停下不吃了，我还在狂扫剩下的两面黄。

总的来说，我今天仍然继承儿时的口味，喜欢简单新鲜的食物。

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超级新鲜的酥皮草莓挞

法国现在正是草莓季节，所以一定要抓紧时间多吃些，免得落季了又思念这美丽的红色水果。

今天在超市买了非常新鲜的法国草莓，一个个小巧红艳，非常诱人。法国市面上卖的草莓有西班牙产的，也有法国产的。西班牙是欧洲最大的暖房蔬菜基地，草莓从2月初开始就开始采摘了。西产草莓是我最痛恨的，一个个跟小拳头那么大，咬下去全都是水，草莓的味道非常淡。西产草莓因为价钱便宜，在法国还颇有市场。法产的草莓虽然稍微贵些，不过那个才是真正的草莓，味道甜中带酸。

今天用新鲜的法国小草莓做了这个草莓挞，看了就想吃。

材料：现成酥皮一块，草莓500克（小心地洗干净后一切二），石榴口味果冻100克，水30毫升，橙华精一汤勺。

1.把现成酥皮放进挞模里，用叉子叉上无数小洞，盖上烤箱用铝纸，210度先烤15分钟。15分钟后拿掉铝纸，在烤5分钟拿出放凉。

2.把草莓瓣整齐地摆在挞皮上。

3.取一小锅，加入果冻和水，用小火加热到变成糖浆状。稍微放凉后加入橙华精，然后用一个汤勺把糖汁均匀地淋在草莓上就可以了。

酥皮的松脆更加衬托出草莓的鲜香。这道简单的甜品成功的诀窍就是，一定要挑选新鲜优质的草莓。

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巧克力玛芬：简单的魅力

上星期去看Audrey Tautou 演的香奈尔传，里面的法国贵族嘲笑英国人，说，你们的那个玛芬一点味道都没有，搞不懂你们英国人为什么哄这个东西。

我当时心想，这他妈的真是典型的法国贵族品味，就不喜欢老英老美们那些简单又可口的食物。法国人喜欢把一切都弄得华丽反复，问题是鱼翅吃多了总也会腻阿，到时候就想吃菜泡饭换口味了。

结果那天看完电影回来，就老想着吃玛芬。我还一直蛮喜欢吃玛芬的，觉得是个简单朴素的点心。外面买的玛芬经常硬乎乎的，而且甜死人。自己做玛芬其实非常简单，而且材料都是最便宜普通的。超市卖的玛芬四个要将近三块欧元，当我傻瓜骗哦。

材料：面粉200克，牛油125克（室温放软），鸡蛋两个，牛奶150毫升，细砂糖70克，黑巧克力60克，三汤勺可可粉，泡打粉11克。

1.把室温放软的牛油切橙小块，加入细砂糖，打成奶油状，鸡蛋一个一个加入，打均匀。

2.将面粉、可可粉、泡打粉混合均匀加入牛油鸡蛋溶液，搅打均匀后加入牛奶，全部打匀。

3.巧克力用手扮成小块。烤箱预热180摄氏度。将粉浆加入玛芬的烤模，如果不是防粘连的记得先摸上牛油。粉浆加入到烤模一半的位置，然后放上巧克力块，再用一汤勺左右的粉浆将巧克力盖住。粉浆不要把烤模填满，七分满就可以了，否则烤的时候蛋糕上升会像个恐怖的蘑菇头。

4.将玛芬放入烤箱，180摄氏度烤20分钟左右就可以了。出炉后放凉再脱模。

玛芬松软可口，当早餐或者点心吃都很好。这种简单的点心老法们一天到晚嘲笑，我倒是觉得简单自有简单的魅力，天天穿蕾丝裙还有什么好玩，搞到后来蕾丝跟粗布一样不值钱了。

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皮脆馅香的锅贴

除了上海生煎，我最喜欢吃的就是锅贴了。以前上中学的时候常常买二两锅贴当午饭，配个咖喱牛肉粉丝汤，吃得胡噜胡噜的。

锅贴其实很好做，当饺子包起来就是了。今天用昨天买的肉馅和蔬菜老板送的菠菜，很快速地做了个锅贴，当晚饭吃。

材料： 馅料：猪绞肉350克，菠菜300克，虾米少许，葱一把，姜一块，酒一汤勺，色拉油三汤勺， 麻油一汤勺 , 鸡蛋一枚，盐、胡椒根据个人口味。

1.菠菜洗干净后在开水里烫三分钟，放凉以后去一下水份，然后把菠菜切段备用。

2.猪绞肉放进一个大碗里，先加一汤勺色拉油入肉馅，顺着一个方向搅拌，然后加入第二勺，第三勺，一直搅拌，放一个鸡蛋让肉馅更香，加切成小块的姜和葱，一汤勺料酒拌均匀。最后加入菠菜段和虾米，用胡椒和盐调味，撒上少许麻油就可以了。

锅贴皮就是饺子皮，大家可以买现成的，我是自己做的。

平底锅里放一大勺色拉油，烧热后入包好的饺子。饺子煎到地面金黄时，加入到饺子高度一半的水 ，盖上盖子，等到水完全收干撒上葱段就可以上盘吃了。

上海人管生煎、锅贴这类叫干点，油豆腐粉丝汤或者双档汤这种叫湿点，通常一顿饭总是要湿点配干点才好。家里既没有油豆腐，更没有做双档汤的百叶包，所以我就用西葫芦煮了个蔬菜汤配锅贴。锅贴喷香，加上清淡的蔬菜汤，吃得满足阿。

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贝壳豌豆意粉

每个星期天早上去市场买新鲜的蔬菜对我来说是件很开心的事情。法国的农贸市场不像国内每天都有，通常巴黎的露天市场一星期只开两三次。从新鲜的果酱，到各种刚出炉的糕点，盆花、家具用品，吃的用的样样都有。食品类除了新鲜蔬菜水果、肉类、火腿制品和海鲜，还有各种异国美食的摊位，通常是葡萄牙、意大利和黎巴嫩的移民卖他们国家的特色食物，比如葡国蛋挞、新鲜的意大利饺子，或者黎巴嫩的炸豆丸子。法国的农贸市场在欧洲各国里因为他丰富的美食和热情的气氛而闻名。商人和顾客之间常常都要拉几句家常，然后才开始挑肉选菜。

西尔万同学以前是速食儿童，一个星期只去超市一次，荤的素的全都一次买回家扔进冰箱。于是我们家经常发生蔬菜水果腐烂事件，惨不忍睹。而且，法国的超市的蔬菜真的是很难找到新鲜的东西，通常都是缺胳膊断腿的样子，看了就不想吃。

所以现在每个星期天早上的露天市场，都变成我们的必修项目。这样既不用一次买太多，又可以吃新鲜的食物，还不会造成浪费，一举很多得。

农贸市场最大的好处就是，超市里买不到的当季蔬菜，这里都有。今天跟上星期一样，买了非常新鲜的豌豆。而且今天还看见一种非常像蚕豆的东西，当时不确认这个东西到底是不是上海五月吃的蚕豆，也不知道这个东西法文怎么说。虽然想问西尔万这个到底是不是蚕豆，但是转念一想，估计等我跟他解释清楚啥是蚕豆，人家卖菜的也快要收摊了。结果回家一查，果真是蚕豆！下个星期一定买回来炒了吃。

今天挑了一堆新鲜蔬菜后，葡萄牙老板居然还送了一堆新鲜的菠菜和五个马铃薯给我。长得可爱美丽真是划算哦，哈哈！

豌豆买回来今天中午做了这个奶油贝壳豌豆面，因为食材新鲜，所以那么简单的一道面，都好吃到无语。这个面是在Jamie Oliver的节目里看到的。这位英国金发大厨去年为英国卫生部做了个专栏节目，定位于普通的英国工薪阶级，教大家怎样用便宜、新鲜又简单的食材，在最快的时间里做出美味健康的食物。英国老百姓的肥胖问题在西方国家中属于比较严重的，因为工薪阶层通常没有健康的饮食文化，垃圾食品的消费占了饮食的大部分。这个奶油贝壳豌豆面就是Jamie教家长们可以在工作日快速完成的一道主食，又营养又清淡健康。尤其是这个贝壳面，据说小朋友们都因为它可爱的形状很喜欢。

材料：培根10片切块备用，新鲜豌豆250克（没有用罐头的也可以，当然味道差很多），贝壳面200克（大家当然可以用其他任何一种形状的意大利面代替，口味没有什么差别），奶油2汤勺（用light的）。

这个面实在是太简单了。贝壳面用滚水煮熟以后过冷水备用，留一小碗煮面的水等下最后调奶油汁。取一个大炒锅烧热，放很少的油，加入豌豆爆炒五分钟左右后，加入培根一起炒香，放入贝壳面，两汤勺奶油，加一点刚才用的煮面水，让酱汁更爽滑。所有材料拌匀，用盐和胡椒调味，贝壳面上沾满酱汁就可以了。

贝壳面很有韧劲，加上新鲜的豌豆培根，那么简单却如此好吃。Jamie在节目里说，这个面一开始是他做个他的两个女儿吃的，结果只做了一次，他们家的大人就都爱上了。我完全同意！还有，希望下星期去市场的时候，葡萄牙老板还会送给我其他的新鲜蔬菜，厚厚！到时候我一定及时告诉大家。

 

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浪漫优雅的蓝梅芝士饼

我很喜欢吃蓝梅口味的芝士蛋糕，觉得蓝梅能解芝士的腻，蛋糕吃上去更爽口。今天把冰箱剩下的芝士和蓝梅果酱拿出来，做了这个蛋糕。

饼底：消化饼干175克，牛油50克（熔化）。

芝士馅：Cream cheese 450克，细砂糖50克，玉米粉3汤勺，鸡蛋一只，鲜奶油2勺， 蓝梅果酱80克。

1.烤箱预热180摄氏度。饼干用食物料理器打碎后加入熔化奶油拌匀，倒入涂了牛油的蛋糕磨，将碎饼干压实，放入烤箱烤10分钟后，拿出备用。

2.将烤箱预热200摄氏度。先把糖和玉米粉混合均匀，加入芝士，用打蛋器打到呈奶油状，然后加入鸡蛋继续打，最后加入60克蓝梅果酱，所有材料搅拌均匀。

3. 把芝士混合物倒入蛋糕模型。将蛋糕放在加了水的烤盘上，隔水200摄氏度烤60分钟左右。到蛋糕表面金黄，里面用牙签插入没有黏合物就是烤好了。放凉以后放进冰箱至少冰2到3个小时，或者冰过夜。吃之前在蛋糕上刷上剩下的20克蓝梅果酱。

吃这个蛋糕的时候想到去年王家卫的那部蓝梅之夜。当时和小西看完电影，一直对里面那个咖啡店念念不忘，男女主角新年之夜吃蓝梅派，真是浪漫死了。

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新鲜的华夫饼

小西n年前就买了做华夫饼的机器。但是这个懒人从来不搞这些东西，所以饼机一直都是深锁壁橱内，弄得我都忘记家里还有这个好东西。

华夫饼英文叫Waffle，法文叫gaufre，香港人叫格仔饼。这个饼由面粉、牛奶和牛油为主料做成，松脆柔软，法国人常常拿来当早餐或者是午茶点心吃。巴黎那些市中心的小饮食店铺常常卖新鲜的华夫饼，配上糖浆或者果酱，法国小朋友们吃的满嘴糖汁，好玩的很。

这几天一直想吃华夫饼，于是昨天让小西把他的宝贝饼机找出来，今天早上做新鲜的华夫饼当早餐吃，算是犒劳自己的五一假期。

华夫饼各国有不同形状的，法国人的通常是这种长方行的，比如瑞典的华夫饼形状就不一样，是心型的。不过饼的味道都是大同小异，松松软软。

材料：面粉120克，溶化牛油40克，牛奶120毫升，细砂糖20克，鸡蛋两个（蛋清蛋白分开），橙花精一汤勺（没有的话可以用香草精代替，连香草精也没有也不要紧，省略这个配方就是了），泡打粉10克。

1. 取一个大碗，加入面粉、细砂糖、泡打粉、橙花精、牛奶、蛋黄和溶化奶油，快速搅打两分钟，拌匀所有的材料。

2. 把蛋清放在另一个碗里打硬，到完全不流动。将打硬的蛋清拌入粉浆中，轻轻搅拌均匀。将材料倒入华夫饼机器中，加热五分钟左右就可以了。这个量可以做三大块华夫饼。

吃的时候可以撒上糖粉，或者配果酱、巧克力酱。如果是下午当午茶的点心，也可以配冰激淋吃。五一早上不用做事，吃个新鲜华夫饼配黑咖啡，真舒服。

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