香辣可口的泰式咖喱鸡（自制咖喱酱）

这个泰式咖喱鸡是我做过的口味最好的几种咖喱之一。泰式咖喱椰香弥漫，加上丰富的香料，鸡肉炖得又鲜嫩，每次都让我吃上两大碗饭。

这个泰式咖喱鸡的秘诀就在于咖喱酱的制作。用辣椒、香茅、虾酱做成的咖喱酱又新鲜，又香气宜人，制作的方法确是非常简单。

材料：鸡块一公斤，鸡汤300毫升，椰奶300毫升。

咖喱酱材料：生姜一块去皮切粗块，红辣椒一个去籽切丝备用，香茅一根切段，大蒜两瓣去皮切粗条备用，一个洋葱切碎备用，香菜一把切碎，一小勺泰国虾酱，一小勺孜然分，一小勺孜然粒，两小勺红糖。

1.把所有咖喱酱的材料放入食物处理器打碎备用。

2.把鸡块、鸡汤和椰奶放入一个大锅，先大火煮开后用小火炖30分钟。

3.另取一小锅，锅热后倒入三汤勺色拉油，加入刚才打碎的咖喱酱，咖喱酱变金黄色后，取两汤勺炖鸡用的鸡汤椰奶汁加入咖喱酱，调均匀。最后将咖喱酱汁倒在煮好的鸡块上，用小火再加热到沸腾一下就可以了。用胡椒和盐调味，出锅。

这个咖喱鸡散发着香菜和虾酱的自然芬芳，香茅淡淡的柠檬味又让咖喱的口味不显得油腻。赶紧添一碗饭吃个痛快！

此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。