懒人的豌豆火腿派

这个豌豆火腿派最近常做来吃。一个因为时下正是豌豆季节，豌豆又新鲜又便宜，所以变着花样做着吃。另一个吗，因为这个派简单容易做，做一次能吃两顿。晚上不高兴煮饭，把剩下的派拿出来，拌个沙拉，立即就可以吃饭了。最后一个原因吗，自然是因为这个东西非常好吃。

派皮：面粉250克，盐少许，牛油125克（室温放软），水100毫升。派皮做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/05/ratatouille.html

馅料：新鲜豌豆400克，牛奶150毫升，鲜奶油200毫升（用light的），鸡蛋两个再加一个蛋黄，火腿适量，黄芥末一汤勺，盐、胡椒、豆蔻粉适量。

1.派皮做好后擀成圆形，放入派的模具。拿一个大锅，烧开一锅水，放适量盐，倒入豌豆煮三分钟后捞出，弄干备用。

2.用叉子在派皮上叉上很多小孔，倒入豌豆铺均匀。将牛奶、鲜奶油、鸡蛋和蛋黄一起放入一个大碗，搅打均匀。加入黄芥末和少量豆蔻粉，再用盐和胡椒调味。将牛奶蛋黄乳液均匀地淋在豌豆上。

3.烤箱预热220摄氏度。将火腿切长条，铺在派的最上面。派放入烤箱220摄氏度烤25分钟左右，等蛋奶乳液凝结起来就可以了。

这个豌豆火腿派简单虽简单，不过味道非常好。黄芥末和豆蔻粉把豌豆和火腿的鲜美都衬托了出来，是春末夏初懒人们的晚餐一个很好的选择。

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