用酒酿做酱汁烹调鱼虾，是正宗的上海家庭料理方法。上海人喜欢在鱼虾料理里加入些酒酿，增加菜肴的鲜甜味。成品通常是鱼虾异常鲜美，汤汁入味好吃，拌饭拌面都一级。以前家里如果有客人或者过年过节的时候，老妈就常会自己做好酒酿，热炒里来个酒酿大虾，饭后的甜品则自然是酒酿园子。
这次我就依样画葫芦，自己用酒药做了些酒酿，买来新鲜的大虾，酒酿大虾不但是虾肉全部消灭光，连汤汁都一滴不剩，全部拌进饭里吃光。
材料：新鲜大虾4只，干葱两个切粒，大蒜一枚切碎，姜一块切碎。
调味汁：料酒1汤勺，酱油两汤勺，番茄汁4汤勺，酒酿半碗，水半杯，糖1汤勺，胡椒、盐适量。
1.炒锅烧热后，加入适量油，放入大虾，加入料酒，两面煎熟后取出备用。
2.原锅加入适量油，爆香干葱、姜、蒜，加入酱油、茄汁、糖、酒酿以及水，大火煮开后放入大虾，中火煮至汤汁浓稠，调入胡椒、盐适量，即可出锅。
自己做酒酿亦是非常容易，下次会将具体的步骤整理出来，写给大家看。
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汤圆的软糯甜美，让它成了我从小最喜欢的中式甜点。每年的元宵节前后，各种馅的元宵总是家里的主角。中午妈妈常常会做肉馅的元宵，早晚则常是红豆或者是芝麻馅的甜元宵。现在虽然离开了家在国外生活，可是元宵依然是每年正月十五让我难以忘怀的美食。这次用芝麻馅和花生馅做了两种口味的元宵，小西一口气吃了四个，还意犹未尽的。
材料：糯米粉150克，温水适量，抹茶适量。
芝麻馅：黑芝麻粉35克，牛油15克，细砂糖20克。
花生馅：粗粒花生酱35克，牛油15克，细砂糖20克。
1.将黑芝麻粉与溶化的牛油、细砂糖搅拌均匀，放入冰箱冰1个小时。花生馅也是一样的处理方式。
2.糯米粉分两部分，一部分加入清水揉成光滑的面团，另一部分加入绿茶粉与水搓成面团。放入一大碗中，盖上保鲜纸静置15分钟。
3.两种不同颜色的糯米粉各自平均分成6份，两种馅料也分别分成6份，开始包汤圆。煮汤圆的方法与饺子一样，水开了后放入元宵，盖上锅盖，中火煮开后加一碗水，再煮开即可。
祝大家元宵节快乐。
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苹果与栗子是两样冬天市场上最多见的产品，这两样东西搭在一起口味柔和浑厚，充满了冬天的特色。Ida一向是季节产品的拥护者，一来当季的产品口感总是比那些反季节的蔬菜水果好吃很多，二来选择季节性产品也更经济划算。所以，就把草莓派留给充满阳光的五月，乍暖还寒的二月还是继续冬季路线，做个苹果栗子派吧。
派皮材料：面粉180克，牛油125克，糖粉30克，鸡蛋一只，盐一茶勺。
派皮的具体做法请见：： http://lutinida.blogspot.com/2009/06/blog-post_779.html
馅料材料：中等大小苹果5只，栗子酱 crème de marron 250克，全脂奶油 crème fraîche 150克，柠檬半只，核桃十颗切碎。
1.派皮做完后，放入冰箱至少冷藏1小时。1小时后将派皮取出，压入事先摸了牛油的派皮模具，在派皮上用叉子叉上无数小孔，放入冰箱冷藏半小时。（这个冷藏的步骤是为了防止派皮在烘烤后收缩。）
2.苹果去皮去核，切成规律的片状，撒上柠檬汁防止果肉发黑。
3.烤箱预热175摄氏度。将栗子酱和奶油放入一个大碗，搅拌均匀。从冰箱里取出派皮，均匀地铺上奶油栗子酱，摆上苹果片，撒上核桃碎，放入烤箱175摄氏度烘烤30分钟即可。
这个苹果派温热时食用口感最佳，淋上些派内的酱汁，配一杯咖啡，大家不如试试看。
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深海贝 Coquille Siant-Jacques 是法餐里除了三文鱼，最名贵的海鲜材料之一。深海贝出产自大西洋，肉质细嫩甜美，烹饪起来完全无需反复的程序，只要选择最优质的食材，简简单单就能调制出非常美味的海鲜大餐。比如这个深海贝配菌菇，用烤箱180摄氏度烘烤15分钟，蘑菇的香和海鲜的鲜搭配的天衣无缝。
材料：深海贝6只（将贝壳保留6瓣），干葱一颗切碎，菌菇200克，橄榄油1汤勺，盐、胡椒适量。
深海贝洗干净后，放入贝壳中，摆上干葱、菌菇，调入盐、胡椒，淋上橄榄油。放入预热180摄氏度的烤箱烘烤15分钟即可。
法国菜讲究的是原汁原味以及新鲜的食材，越是名贵的材料越是要用简单的酱料来烹饪，突出其自身的滋味。所以，深海贝这样的材料，或者烤、或者用平底锅煎一下，配上简单的奶油汁或者完全不用酱汁就可以食用了。
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Ida有一次在巴黎的一家餐厅尝试了带辣椒口味的巧克力松露，浓郁的黑巧克力中带了些微微的辣味，轻轻地刺着喉咙，非常特别。这个巧克力与辣椒的组合一直让我难以忘怀，辣椒的高调提升了巧克力的醇厚，让甜品变得非常出彩。当时这家餐厅的老板跟我说，这两样食材的组合他尝试了好多次，才找到合适的配方，辣椒粉的量一定要不多不少，否则嘴巴有着火的危险。
这次Ida自己尝试了巧克力辣椒挞这个甜品。黑巧克力大家要选用可可成分百分之七十以上的，辣椒粉则最好是用那些并不太辣，微带些甜味的品种，比如我用的就是法国西南地区的piment d’espelette。辣椒粉的运用给普通的黑巧克力派增添不少个性，好比蛋糕上的樱桃，锦上添花。
派皮材料：面粉250克，牛油125克，鸡蛋一只，细砂糖30克，盐1茶勺。派皮做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/06/blog-post_779.html
馅料材料：液体奶油300克，黑巧克力300克切碎，辣椒粉1茶勺。
1.烤箱预热160摄氏度。取24厘米圆形派烤模，在模具内抹上牛油，压入派皮，用叉子叉上无数小孔。在派皮上铺上牛油纸，摆上红云豆，防止派皮在烤的时候变形。放入烤箱160摄氏度烘烤35分钟。
2.将液体奶油倒入一小锅，加入辣椒粉，大火烧开后，淋在切碎的巧克力上，搅拌至巧克力完全溶化，呈光亮状。
3.将烤好的派皮取出放凉后，倒入巧克力奶油溶液，常温放凉后，撒上少量辣椒粉做装饰即可食用。
巧克力与辣椒，两样看起来毫无联系的食材，搭配在一起却充满了魅力，互相提升着彼此的滋味。可见，想像力在厨房里也是一样的非常重要。
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