苹果栗子派 Tarte aux pommes et crème de marron

苹果与栗子是两样冬天市场上最多见的产品，这两样东西搭在一起口味柔和浑厚，充满了冬天的特色。Ida一向是季节产品的拥护者，一来当季的产品口感总是比那些反季节的蔬菜水果好吃很多，二来选择季节性产品也更经济划算。所以，就把草莓派留给充满阳光的五月，乍暖还寒的二月还是继续冬季路线，做个苹果栗子派吧。

派皮材料：面粉180克，牛油125克，糖粉30克，鸡蛋一只，盐一茶勺。

派皮的具体做法请见：： http://lutinida.blogspot.com/2009/06/blog-post_779.html

馅料材料：中等大小苹果5只，栗子酱 crème de marron 250克，全脂奶油 crème fraîche 150克，柠檬半只，核桃十颗切碎。

1.派皮做完后，放入冰箱至少冷藏1小时。1小时后将派皮取出，压入事先摸了牛油的派皮模具，在派皮上用叉子叉上无数小孔，放入冰箱冷藏半小时。（这个冷藏的步骤是为了防止派皮在烘烤后收缩。）

2.苹果去皮去核，切成规律的片状，撒上柠檬汁防止果肉发黑。

3.烤箱预热175摄氏度。将栗子酱和奶油放入一个大碗，搅拌均匀。从冰箱里取出派皮，均匀地铺上奶油栗子酱，摆上苹果片，撒上核桃碎，放入烤箱175摄氏度烘烤30分钟即可。

这个苹果派温热时食用口感最佳，淋上些派内的酱汁，配一杯咖啡，大家不如试试看。

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