深海贝菌菇配原味小土豆 Saint-Jacques aux girolles

深海贝 Coquille Siant-Jacques 是法餐里除了三文鱼，最名贵的海鲜材料之一。深海贝出产自大西洋，肉质细嫩甜美，烹饪起来完全无需反复的程序，只要选择最优质的食材，简简单单就能调制出非常美味的海鲜大餐。比如这个深海贝配菌菇，用烤箱180摄氏度烘烤15分钟，蘑菇的香和海鲜的鲜搭配的天衣无缝。

材料：深海贝6只（将贝壳保留6瓣），干葱一颗切碎，菌菇200克，橄榄油1汤勺，盐、胡椒适量。

深海贝洗干净后，放入贝壳中，摆上干葱、菌菇，调入盐、胡椒，淋上橄榄油。放入预热180摄氏度的烤箱烘烤15分钟即可。

法国菜讲究的是原汁原味以及新鲜的食材，越是名贵的材料越是要用简单的酱料来烹饪，突出其自身的滋味。所以，深海贝这样的材料，或者烤、或者用平底锅煎一下，配上简单的奶油汁或者完全不用酱汁就可以食用了。

此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。