浪漫优雅的蓝梅芝士饼

我很喜欢吃蓝梅口味的芝士蛋糕，觉得蓝梅能解芝士的腻，蛋糕吃上去更爽口。今天把冰箱剩下的芝士和蓝梅果酱拿出来，做了这个蛋糕。

饼底：消化饼干175克，牛油50克（熔化）。

芝士馅：Cream cheese 450克，细砂糖50克，玉米粉3汤勺，鸡蛋一只，鲜奶油2勺， 蓝梅果酱80克。

1.烤箱预热180摄氏度。饼干用食物料理器打碎后加入熔化奶油拌匀，倒入涂了牛油的蛋糕磨，将碎饼干压实，放入烤箱烤10分钟后，拿出备用。

2.将烤箱预热200摄氏度。先把糖和玉米粉混合均匀，加入芝士，用打蛋器打到呈奶油状，然后加入鸡蛋继续打，最后加入60克蓝梅果酱，所有材料搅拌均匀。

3. 把芝士混合物倒入蛋糕模型。将蛋糕放在加了水的烤盘上，隔水200摄氏度烤60分钟左右。到蛋糕表面金黄，里面用牙签插入没有黏合物就是烤好了。放凉以后放进冰箱至少冰2到3个小时，或者冰过夜。吃之前在蛋糕上刷上剩下的20克蓝梅果酱。

吃这个蛋糕的时候想到去年王家卫的那部蓝梅之夜。当时和小西看完电影，一直对里面那个咖啡店念念不忘，男女主角新年之夜吃蓝梅派，真是浪漫死了。

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