柠檬蛋糕

以前在上海的时候，早餐通常就是吃面包配上个酸奶。中式的早餐我很少吃，觉得油腻了些，而且不喜欢早餐里有肉类。

这些年生活在法国，早餐更是顿顿西式。通常是咖啡加西饼加水果。一样的道理，早上不想吃的油腻，所以西饼我通常喜欢口感清新的。

这个柠檬蛋糕很适合当早餐吃，薄薄的一片却能撑到中午，一个早上让我精神饱满。

材料：面粉250克，泡打粉5克，鸡蛋三个，牛油150克（室温软化），细砂糖90克，柠檬一个（柠檬擦皮，挤汁备用），盐1／4小勺。

1. 将软化的牛油放入一个大碗，用一个木勺把牛油搅打成柔软的泥状。加入盐和糖，搅拌均匀。

2.鸡蛋一个一个加入牛油中，搅拌均匀后加入柠檬皮，柠檬汁，继续搅拌一下。拌入面粉和泡打粉，搅打所有材料到完全没有粉粒为止。

3.烤箱预热180摄氏度。拿一个长方形蛋糕模型，抹上牛油防止粘连，倒入蛋糕粉浆。把蛋糕放入烤箱先180摄氏度烤15分钟，15分钟后将温度调到120摄氏度继续烤45分钟左右。蛋糕烤好后放凉切片。

这个蛋糕真是又平又靓，哈哈。材料都是最普通的，口味却又非常好。烤好的蛋糕放入密封的保鲜盒可以放五天左右。

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