皮脆馅香的锅贴

除了上海生煎，我最喜欢吃的就是锅贴了。以前上中学的时候常常买二两锅贴当午饭，配个咖喱牛肉粉丝汤，吃得胡噜胡噜的。

锅贴其实很好做，当饺子包起来就是了。今天用昨天买的肉馅和蔬菜老板送的菠菜，很快速地做了个锅贴，当晚饭吃。

材料： 馅料：猪绞肉350克，菠菜300克，虾米少许，葱一把，姜一块，酒一汤勺，色拉油三汤勺， 麻油一汤勺 , 鸡蛋一枚，盐、胡椒根据个人口味。

1.菠菜洗干净后在开水里烫三分钟，放凉以后去一下水份，然后把菠菜切段备用。

2.猪绞肉放进一个大碗里，先加一汤勺色拉油入肉馅，顺着一个方向搅拌，然后加入第二勺，第三勺，一直搅拌，放一个鸡蛋让肉馅更香，加切成小块的姜和葱，一汤勺料酒拌均匀。最后加入菠菜段和虾米，用胡椒和盐调味，撒上少许麻油就可以了。

锅贴皮就是饺子皮，大家可以买现成的，我是自己做的。

平底锅里放一大勺色拉油，烧热后入包好的饺子。饺子煎到地面金黄时，加入到饺子高度一半的水 ，盖上盖子，等到水完全收干撒上葱段就可以上盘吃了。

上海人管生煎、锅贴这类叫干点，油豆腐粉丝汤或者双档汤这种叫湿点，通常一顿饭总是要湿点配干点才好。家里既没有油豆腐，更没有做双档汤的百叶包，所以我就用西葫芦煮了个蔬菜汤配锅贴。锅贴喷香，加上清淡的蔬菜汤，吃得满足阿。

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