自己做红豆沙

豆沙是各类中式点心里不可缺少的馅料。做糯米糍啊，月饼，汤圆，或者豆沙锅饼，都离不开美味的红豆沙。在法国的中国超市里只有一种台湾冰糖红豆沙，我嫌它太甜，另外还油腻腻的。所以现在都是自己用红豆煮豆沙，可以根据自己的口味放糖，另外我还喜欢稍微不完全把红豆捣碎，留些红豆的质感。每次做完装进玻璃瓶放入冰箱，需要用的时候随时取，又方便吃得又开心。

其实自己做豆沙还是挺方便的，只要记得提前24个小时把红豆泡在水里，这样煮的时候红豆吸饱了水份，很容易就煮软了。煮红豆的时候可以放两片新鲜的橙子皮，做出来的豆沙会有淡淡的果香味，很是迷人。只是炒豆沙多少是个体力活，全当做运动了吧，多动才能多吃拉，哈哈。

材料：红豆250克提前24小时泡水，新鲜橙子皮两片，糖适量，油适量。

1.红豆提前24小时泡完水后，第二天取一个煲汤用的沙锅，放入水，红豆与水的比例为1: 2。锅内水大火烧开后加入红豆和果皮，水再次煮开后转小火，煲到红豆完全软烂就可以关火了。捞出红豆备用。

2.取一个炒锅，加入适量油，放入煮软烂的红豆边炒边用勺子压成泥，根据个人口味慢慢调入糖，继续不停翻炒，到豆沙形成光滑的球体就可以了。

如果喜欢豆沙口感细腻的人，可以直接将豆沙放入机器打碎，这样省得自己用勺子压烂，很是累人。我就喜欢豆沙有些红豆粒，所以苦了我的肩膀。

这个是今天用自己煮的豆沙做的绿茶糯米糍，不甜不腻刚刚好。

绿茶糯米糍的做法跟普通糯米糍差不多，只要在糯米粉里加入绿茶粉就可以了。糯米糍的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/08/blog-post_17.html

不知道网友们有没有其他做豆沙的秘诀呢？欢迎大家留言。

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