秋天来个金灿灿的南瓜蛋糕

最近每个星期都会买一次南瓜，要么做西式的南瓜汤，要么做中式的汤粥。南瓜有很好的抗氧化功能，热量又非常低，难怪这些年南瓜同学成为健康食品的大热门。

星期天买的南瓜还剩下一小块，于是我用南瓜来烤蛋糕。金灿灿的南瓜蛋糕是不是和秋季浪漫的颜色很搭调呢？

材料：南瓜去皮100克，鸡蛋4只（蛋白蛋黄分开），细砂糖60克，牛油50克（另加些用来摸蛋糕模），蜂蜜1汤勺，牛奶50毫升，面粉70克，泡打粉半茶勺。

1.去皮南瓜切小块，放入微波炉加热3分钟到完全柔软，拿出用叉子背将南瓜剁成泥，备用。

2.牛油用微波炉加热溶化。把蛋黄放入一个大碗，用打蛋器打5分钟左右后加入30克细砂糖继续打，然后加入南瓜泥、牛奶、面粉、泡打粉、蜂蜜、牛油，全部搅打均匀。

3.蛋白放入另一个大碗，打到起泡后加入剩下的30克糖，将蛋白打到发硬，要碗倒转过来蛋白也不会倒出才算成功。

4.烤箱预热170摄氏度。先将三份之一的蛋白轻轻拌入蛋黄溶液，再拌入剩下的蛋白，搅拌的动作要轻，从上到下的方向来搅拌。蛋糕烤模涂上适量牛油，倒入蛋糕粉浆，放入烤炉170摄氏度烤35分钟左右。

南瓜蛋糕绝对是个让人惊喜的发现，出炉的蛋糕颜色美丽不说，散发出的南瓜香气弥漫了整个房间，让人忍不住立即就想把它吃下去。

此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。