鲜辣劲道的南洋料理Laksa

Laksa是新加坡的一种地道食物，中文翻做叻沙。叻沙其实是一种华人饮食习惯和马来半岛混合的一种产物，分咖喱叻沙和亚三叻沙，其实呢就是各种南洋风味的酸辣面食。咖喱叻沙汤底是以南洋特产香料做成的咖喱汤，内有香茅、虾酱、椰汁等材料，加上煮好的面条和鲜虾，口味鲜辣入味。亚三叻沙是以鱼熬成的汤底，口味比较酸一些。

我很喜欢吃咖喱叻沙，今天于是自己做了吃，很是简单，一大碗吃得饱饱得，还辣得过瘾。

材料：香茅四根去外皮只用内里的内心，用刀背将其清清压扁，切长条备用。老姜一块切末，大蒜一瓣切末，红辣椒两个切末，洋葱2个切粗粒，葱一把切碎。黄姜粉1小勺，泰国虾酱2小勺，咖喱粉2小勺，椰奶一罐300毫升，鸡汤一升，盐1小勺。鲜虾200克去壳备用，白煮蛋一个，豆芽菜适量水中烫过备用，米粉200克温水泡20分钟备用。

1. 取一大炒锅烧热后，入1汤勺油，爆香香茅、大蒜末、姜末、红辣椒、洋葱，全部材料炒4分钟左右后加入黄姜粉，盐和鸡汤，盖上锅盖小火煮20分钟。

2.20分钟后加入椰奶和米粉，2小勺咖喱粉，2小勺虾酱，少量黑胡椒和鲜虾，继续中火煮10分钟后捞出米粉，摆上白煮蛋和虾子、豆芽菜，淋上汤底，撒上葱花就可以吃了。

香茅是南洋料理里一个很重要的香料，常常给菜肴增加些许柠檬清香。我很喜欢南洋料理里辣椒、咖喱、椰奶和虾酱的搭配，又辣又有奶香味还有海鲜味，总之就是够味。

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