苹果季节

秋天又新鲜又便宜的水果当然首推苹果。

上个星期去市场买食物的时候，卖水果的商人正在热卖当季刚摘下来的苹果，红通通圆滚滚，一包两公斤，居然才2欧元，真正的又平又靓。

买来的苹果又脆又多汁，还非常甜，连以前不爱吃苹果的小西都说很美味，说原来不是他不爱吃苹果，而是超市的苹果不好吃。

两公斤的苹果一天一个，很快就吃得差不多了。今天用剩下的六个苹果做个苹果派，又吃了甜品又吃了水果，喜喜。

材料：

派皮：面粉175克，蛋黄两个，糖50克，香草精1茶勺，牛油60克，盐半茶勺，水适量。

馅料：苹果6个，柠檬一个，香草糖15克，鸡蛋一只，肉桂粉适量。

1.派皮的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/06/blog-post_779.html

2.将派皮擀成长方形，取一个烤派的专用方形模具，抹上适量牛油，摆入派皮。

3.取两个苹果去皮切丁，放入一个小锅，加入30毫升左右的水和香草糖7.5克，盖上锅盖小火煮20分钟，苹果变成糊状就可以关火了。用叉子将苹果完全捣碎就是自己做的苹果泥了，放凉备用。

4.取一个大碗倒入适量水，柠檬一个榨汁后倒入凉水中。另外四个苹果去皮切成薄片，将苹果片放入柠檬水中防止果肉变黑。

5.烤箱预热200摄氏度。在派皮上先均匀地抹上刚才煮好的苹果泥，再冽干苹果片水份，整齐地铺上。将鸡蛋打入一个小碗中，加一汤勺水，搅打成鸡蛋水后均匀地刷在苹果片上。最后撒上剩下的香草糖，放入烤箱200摄氏度先烤20分钟后，再转220摄氏度继续烤5－10分钟，苹果表面焦黄就可以取出了。苹果派烤完后撒上肉桂粉，可以温着吃，也可以放凉了吃。

苹果派以前通常是小西做，他做就会偷懒买超市现成的派皮和苹果泥。现成的派皮我们家现在是完全不吃了，因为跟自己做的真的差好多。这次自己煮的苹果泥也是非常好吃，清爽不甜腻，而且超级简单。还可以一次多做些放入冰箱里冷藏，又可以当饭后甜品吃，又可以做蛋糕。

这个苹果派饼皮香脆，内馅柔软甜美，却又全都是天然的果糖，很是健康。我很喜欢做以苹果为主料的蛋糕和甜食，因为烤完派后，房间里整个晚上都是苹果的甜香，很好闻。

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