无敌超好吃牛肉彩椒披萨

事先并没有想好要做披萨，完全属于即兴发挥。其实主要因为冰箱里剩下的东西不多，一包牛肉糜，一包培根，几个彩椒，和一包芝士，做个披萨就能把这些剩余材料都用掉了。再说，我也的确很喜欢吃披萨。

不过今天不做番茄沙司口味的披萨，因为小西同学晚上不能吃太浓的番茄沙司，容易胃酸。奇怪的毛病他都有。

所以我就自己创新做个咖喱芝士口味的披萨吧。

先来看面团的做法。材料：高筋面粉225克，即发酵母一包5克，糖一大勺，橄榄油一大勺，盐一大勺，水酌情。

1.先把酵母和糖用两大勺温水拌匀，可以帮助等一下发面。

2.将面粉和盐、酵母混合物拌匀，现在慢慢加水。水的多少真的是要根据天气和厨房的潮湿度来看，边揉面边加水。我看到的食谱上说，要100克左右的水。巴黎的天气永远湿嗒嗒的，我只用了30克左右，面团的湿度就刚好。然后加入橄榄油，把面团揉到表面光华。

3.现在发面。我发面的方法一直是把面团放在一个擦了少许油的大碗里，碗口包上保鲜纸。然后弄一杯温水，把温水和放面团的碗一起放到微波炉里，叮一分种。接着让面静静地悄悄地发阿发阿发。用这个方法是因为，通常发面要在温暖干燥的地方。巴黎这个地方既不温暖更不干燥。要是放在房间里自然发，通常面团都是僵掉，变成残疾面团。

4. 面团发到一倍大的时候就可以了，然后用擀面杖把它擀成美丽的圆形。喜欢吃厚一点披萨的人呢，就把面擀得厚一点，我喜欢吃薄脆的披萨。

 

酱料的做法：

美奈兹（蛋黄酱）25克，奶油(cream)25克，Saint Môret 25克。PS : 跟大家解释一下这个Saint Môret，是法国人的一种芝士，跟cream chesse很像，法国人就是用它做芝士蛋糕的。Ida为了做芝士蛋糕，找遍了各种法国超市，都没有见过cream chesse影子。然后有一天我在网上看见一个在法国住了三十年的美国人的帖子，告诉各位英美人士，不用在法国继续找cream chesse，因为他找了三十年都从来没见过。如果想做美式芝士蛋糕，就用法国人的Saint Môret吧。从此我做芝士蛋糕，就都用这个芝士了。所以，有cream chesse的朋友就用crem chesse, 跟我一样在法国的就用这个Saint Môret代替了。

把三种酱料拌在一起，加入1小勺咖喱粉，1大勺辣椒粉，再加少许鲜磨的黑胡椒。

 

馅料的做法：

最简单了，炒锅里放两勺油，先爆香洋葱一个，然后加入牛肉糜350克，可以放点绍兴酒或者是红酒，加一大勺咖喱粉把牛肉糜炒熟，入少许盐和胡椒调味。

 

最后把擀好的披萨皮放在烤箱专用纸上，在面皮上用叉子叉上无数小孔，刷上酱料，放上牛肉洋葱料，再放上培根阿、各种彩椒，最后撒一大堆芝士，鲜磨的黑胡椒，我还加上普罗旺斯草，用来增加香味。烤箱预热180摄氏度，烤15－18分钟，表面金黄就可以了。

 

我做这个比萨的时候，想到自己当年在披萨店打工的恐怖经历。自从我在巴黎的必胜克做了六个月披萨后，现在再也不吃外面的披萨了，因为真的很那个很那个。。。我就不讲细节了，影响胃口。自己在家做的时候，就意识到外面卖披萨的真的是黑阿，料只有那么一点点。

自己动手，想吃什么料放什么料，加上烤的脆脆的面皮，有多好吃大家自己想像吧。