冒牌三杯鸡

这个三杯鸡是我自己的版本，因为正宗台式的三杯鸡用的酱油既不是生抽也不是老抽，而是生抽老抽加糖制成的台湾酱油。我从来都没在这里的中国超市见过传说中的台湾酱油，所以就自己发挥吧。

三杯鸡嘛最主要的就是白米酒，酱油，麻油的比例要一比一比一。然后要加上神奇的九层塔。这个菜因为简单好吃，加上我喜欢九层塔，于是变成我常做的晚餐主菜。

材料：鸡胸肉400克（当然也可以用鸡的其他部分），新鲜九层塔一大把，蒜头三颗拍扁，姜一块切片。

1.锅入油烧热后加入姜和蒜头炒香，放入鸡肉翻炒到变色，加两大勺白米酒，两大勺老抽，两大勺生抽，一大勺麻油，一大勺糖，水适量。

2.大火烧滚后，盖上锅盖转小火，煮十五分钟左右，见收汁就可以关火了。最后才撒上九层塔。

罗勒（九层塔）是一种香气非常脆弱的香料，所以千万不能过早放，香气会被高温扼杀掉的。

再加一个蔬菜，就可以吃饭了。

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