香草芝士蛋糕，好吃到崩溃

这个世界上有没有哪个民族不吃芝士蛋糕？答案是，有的，法国人。

Ida刚来法国的时候，有一次在南部问那里的法国人：哪里能买到cheese cake？法国人说，这是个什么东西。我说就是奶酪做的蛋糕阿，美国人的那种甜甜的奶酪蛋糕阿。那个法国人说，我们不吃这种东西，我们干吗要吃他们美国人的蛋糕，我们自己的蛋糕还吃不过来。我当时觉得很没有真实感，这个世界上怎么会有人不吃芝士蛋糕呢？那么美味的甜点。

现在想起来，觉得当初的自己很傻很天真，哈哈！法国南部连一个星巴克都没有，怎么可能有芝士蛋糕。估计全世界反美的重镇，除了中东，接下来就要算法国南部了。

来了巴黎的第一天，在五区一口气见了四五个星巴克，当时那个高兴。觉得自己重回文明的怀抱了。更让我兴奋的是，有一次还在星巴克看见了芝士蛋糕。于是我有一次花了四欧元买了一块法国人做的芝士蛋糕，才咬了一口，我就心疼自己刚才付的四欧元了。那个难吃。既不软又不棉，粘着牙齿酸不拉几，怎么能这么糟蹋芝士蛋糕呢。

去年回上海的时候，首要任务就是吃芝士蛋糕。吃到我妈很那个的问我，这个东西你们法国没有的阿？这个不是外国人的东西吗。我当时回答我妈说，法国人不是一般的外国人，人家外国人有的他们没有，人家外国人喜欢的他们不喜欢。

话说我们家小西同学，在来上海前从来没吃过芝士蛋糕。有一次过新年的时候，我还很浪漫地跟他说，我们1月1日下午出去逛逛，吃个芝士蛋糕吧。（当时还不知道法国人的芝士蛋糕那么难吃。）小西一脸漠然地说，哦。我当时心想，真他妈的不浪漫，我跟他说去吃芝士蛋糕，就像是让他吃咸菜泡饭一样。后来小西跟我说，芝士蛋糕对他来说，毫无浪漫的象征意义，连是个什么东西他都不知道。

可怜的法国孩子们阿。

欧洲国家除了法国人没有吃芝士蛋糕的习惯，英国人意大利人都很喜欢这个美国传来的甜点。意大利人的芝士蛋糕还颇有美誉。

小小的芝士蛋糕，其实反应了法国人那么多年来对英美文化的复杂心态。我自己那么多蛋糕还吃不过来，干吗要吃你的，这个心态是典型的法国人的心态。跟第三世界国家追捧美国文化的热情相反，普通的法国人通常对美国人的东西都不冷不热。其实普通的法国人并不是生来痛恨英美文化，只是历来法国媒体和主流消息对英美的攻击和选择性报道，让普通民众真心的以为：美帝英帝万恶无比阿，英美人民水深火热阿！其实他们不知道，人家看他们没有芝士蛋糕吃，还觉得他们水深火热呢。

文化保护主义的长处是，法国人自己的文化遗产、生活习惯都保持得非常好。不像某些国家，光捡旧的房子拆，恨不得全部拆光造新的。

短处嘛就是，大门总是这样关着，那么多东西不让进来，人生要错过多少美好的东西呢，比如：芝士蛋糕。

补充一点，法国普通的超市连奥里奥都没有，要到英美人士的商店才有买。有一次我在网上找，法国哪里能买到奥里奥，一群法国人在论坛上问同样的问题。这个时候上来一个印度人，印度人说，不可能吧，奥里奥在印度到处都是……

罗里八嗦说了一堆，现在做蛋糕吧。没的买，自己做总可以吧。但是但是，连自己做都是那么困难的事情。这个芝士蛋糕用的cream cheese，法国也是没有的。倪小姐那天跟我说，她上班的时候找来了芝士蛋糕的食谱，下班以后兴奋地冲到欧尚，所有的材料都有了，就是没有主料芝士。她说她找遍所有的奶制品，就是没有这个东西。其实呢，法国是没有美国人的cream cheese的，但是，他们的一种白芝士Saint Môret 跟 cream cheese 很像，外面的餐厅就是用这个来做芝士蛋糕的。充分说明，俺们在法国不容易阿……要啥没啥。

今天做个香草芝士蛋糕，而且一定要做的超好吃，狠狠报复这些法国沙文主义者。

饼底：消化饼干175克，牛油50克（熔化）。

芝士馅：Saint Môret 450克，细砂糖100克，玉米粉3汤勺，鸡蛋两只，鲜奶油2勺，香草夹一枚，柠檬一个擦皮，橙子一个擦皮。

1.烤箱预热180摄氏度。饼干用食物料理器打碎后加入熔化奶油拌匀，倒入涂了牛油的蛋糕磨，将碎饼干压实，放入烤箱烤10分钟后，拿出备用。

2.将烤箱预热200摄氏度。先把糖和玉米粉混合均匀，加入芝士，用打蛋器打到呈奶油状，然后加入两个鸡蛋继续打，再加入奶油打匀。

3.香草夹是真正自然的香草，超市里买的什么香草酸奶、冰激凌其实里面都没有香草，是化工混合物。用刀将香草夹剖开，用小勺子挖出里面的黑色香草籽，这个芬芳的味道实在太神奇了。把香草籽放入芝士糊，再加入柠檬和橙子皮拌匀。

4.把芝士混合物倒入蛋糕模型。将蛋糕放在加了水的烤盘上，隔水200摄氏度烤60分钟左右。到蛋糕表面金黄，里面用牙签插入没有黏合物就是烤好了。放凉以后放进冰箱至少冰2到3个小时，或者冰过夜。

这个版本的芝士蛋糕是我做下来最好吃的。香草籽给芝士馅加入自然的芳香，加上橙子皮和柠檬皮的清香。哇哑哑哑哑，吃得停不下来阿。

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