覆盆子杏仁纸杯蛋糕 framboise amande cupcakes

Ida很喜欢吃纸杯蛋糕。一个个小巧玲珑的，看了就想吃。

昨天去超市买东西的时候，居然看到了刚上市的覆盆子。哇哑哑哑，我最不能见红色的水果，见了非买不可，实在太喜欢吃草莓阿，樱桃阿，覆盆子这些东西了。腐败至极实在是…

Ida第一次吃覆盆子还是来了欧洲以后，以前在国内从来没吃过。这些美丽的红色小水果在欧美通常是当做水果吃，或者就是拿它们做成各种甜品。据说中国只有东北地区种植覆盆子，所以市场上非常少。覆盆子的原味酸酸的，做水果塔和各种小蛋糕一级棒。

家里正好有杏仁粉和碎杏仁，如果用这些可爱的红色小果子做个纸杯蛋糕，肯定诱惑难挡。

 

材料：覆盆子100克，细白糖150克，鸡蛋三个，杏仁粉50克，面粉175克，泡打粉1 ½小勺，鲜奶油150毫升（要用light的），碎杏仁少许。

 

1.将鲜奶油、细白糖和鸡蛋一起放入一个大碗里打到均匀，表面光滑。

2.将面粉、泡打粉、杏仁粉加入奶油糊中，用力搅拌均匀。

3.烤箱预热180摄氏度。在烤muffin的模具里放上蛋糕纸，用勺子将面糊放入蛋糕纸里。每个蛋糕里放两到三个覆盆子，用手指将水果轻轻压入面糊。最后撒上些杏仁片。入烤箱烤20分钟左右，到蛋糕鼓得高高的，表面金黄，就可以出炉了。

这个量可以烤12个小蛋糕。

 

蛋糕刚出烤箱，我就忍不住吃掉一个，因为那个样子实在太诱人了。红色水果酸酸的，加上软绵绵的蛋糕…

估计十二个用不了多久就会被我全部被消灭光。