又到草莓季节

今年巴黎的春天虽然阳光还算明媚，但气温却一直在16、17摄氏度盘旋，好不容易温暖几天，立即又来个倒春寒。于是往年四月底就应该上市的草莓和浆果，今年都迟迟不见踪影。

一直到上个周末，草莓和覆盆子才大量的在市场上出售，价钱也不算太贵。于是这个星期就买了些草莓和覆棚子，做个红色浆果派。

这次的浆果派我用了两种馅料，派底先加入杏仁牛油馅，烤熟后再涂上卡士打馅，最后嵌入草莓和浆果。两种馅料一硬一软，一个吃其杏仁粒的口感，一个吃其奶香温软，加上水果的甜美，滋味非常好。

派皮材料：面粉250克，牛油1250克（室温放软），蛋黄两个，细砂糖25克，水适量。

派皮的具体做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2010/04/blog-post_24.html
杏仁馅材料：杏仁粉50克，细砂糖50克，牛油50克，鸡蛋一只，朗姆酒一汤勺。

杏仁馅的具体做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/11/blog-post_19.html

卡士打酱的材料：蛋黄两只，牛奶400毫升，面粉25克，细砂糖50克，香草精1茶勺。具体做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/11/tarte-au-poire-feuilletee.html

1.烤箱预热200摄氏度。讲塔皮压入事先涂抹了牛油的模具中，铺入杏仁馅，送入烤箱200摄氏度烤30分钟左右至塔皮呈金黄色。

2.塔皮取出后放凉脱模，均匀地在杏仁馅上涂上卡士打酱，再摆上草莓和其他红色浆果，刷上果胶即可。

草莓和浆果永远是我的最爱，一个接一个，吃得停不下来。再加上那么诱人的馅料。。。。。。

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