春天里意大利的味道

几乎每年春天都会跑去意大利玩一下的我和小西，今年的旅行计划中却没有意大利的影子。前不久我还在抱怨，说很想去那布勒斯吃披萨。小西说，你每年往意大利跑一次，也不腻啊。意大利怎么可能玩腻呢，我只要一想到托斯卡那的阳光，南意的柠檬树，还有各种各样的布丁、面食、沙丁鱼，年年玩都不可能腻味的吗。

为了缓解我的意大利饥渴，小西最近要么带我上意大利餐馆，要么变花样找各种意大利食谱填饱我的胃。

今天巴黎的阳光非常明媚，我的味蕾又在呼唤新鲜、清新的意大利滋味了。天气那么好，柠檬酸酸的味道放进盘子里就最适合不过了。于是做了这个意式杏仁柠檬塔，Torta di Limone e Mandorle，这个意大利版本的杏仁塔因为加入了新鲜的柠檬汁和柠檬皮，口感格外清淡美味。

塔皮材料：面粉250克，蛋黄两个，细砂糖80克，牛油125克，水适量。

柠檬杏仁馅材料：鲜磨杏仁粉120克，细砂糖80克，柠檬3个先擦皮，再榨汁备用，鸡蛋4个，溶化牛油120克。

1.将面粉倒入一个大碗筑起粉墙，加入蛋黄、细砂糖和切成小块的 牛油，调入适量水，做成甜面团，放入冰箱至少冷藏1个小时。

2.将冷藏完毕的面团压入22厘米的圆形派磨具（磨具要事先擦上牛油），在派皮上用叉子叉上无数小空。放入冰箱冷藏30分钟。

3.烤箱预热190摄氏度。将派皮拿出，在派皮上铺上牛油纸，压上红云豆，防止派皮烤的时候变形。放入烤箱190摄氏度先烤10分钟，10分钟后抽走牛油纸和红云豆，继续烤5分钟。

4.烤派皮的时候同时准备馅料。将四个鸡蛋和细砂糖倒入一个大碗，用打蛋器打均匀，加入柠檬皮、柠檬汁，继续搅打均匀后，加入杏仁粉、溶化牛油，所有材料搅拌均匀即可。

5.无馅派皮烤完后倒入柠檬杏仁馅，继续190摄氏度烤25－30分钟，至派皮表面金黄就可以了。

吃着杏仁派，配上意大利甜酒，好像回到了迷人的靴子国。

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