周末甜品：阿尔萨斯苹果派

星期五的晚上，我总要自己亲手做个甜点，慰劳小西和自己这一个星期辛苦的工作。有什么比周五晚上回到家，品一口红酒，来一个甜点更惬意的呢？

最近都没吃过苹果派，所以上星期去市场的时候一口气买了很多新鲜苹果，准备周五做个苹果派。不过这次做的不是普通的肉桂苹果派了，而是要弄个法国东部常吃的阿尔萨斯苹果派。大家也许都发现了，阿尔萨斯地区拥有的特产美食还不少，什么酸菜锅拉http://lutinida.blogspot.com/2009/11/choucroute.html，圣诞咸面包拉http://lutinida.blogspot.com/2009/11/blog-post_24.html，都是从他们那里来的。这个阿尔萨斯苹果派也是很有名，通常面包店都会拿它当餐后甜品卖。阿尔萨斯苹果派跟普通肉桂苹果派的区别在于它的内馅。肉桂苹果派呢是在派皮上先铺上苹果泥，在摆上苹果。阿而萨斯苹果派呢则是先摆上苹果，然后淋上由鸡蛋、牛奶和液体奶油混合而成的酱汁，再放入烤箱烤至苹果焦黄，酱汁凝结。阿尔萨斯苹果派口感自然奶味更浓郁些，比较适合冬天吃。

派皮材料：面粉200克，牛油100克，蛋黄一个，细砂糖50克。派皮的具体做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/11/blog-post_26.html。派皮可以隔一天晚上做好，放在冰箱保存，这样一到家立即可以开始做苹果派，又方便又迅速。

牛奶鸡蛋淋酱材料：蛋黄几个，鸡蛋两个，砂糖50克，牛奶200毫升，液体奶油100毫升。

苹果5个，柠檬半个。

1.烤箱预热240摄氏度。将挞皮用擀面杖做成25厘米左右的圆形，压入擦了牛油的24厘米挞皮专用模具，用叉子在挞皮上叉上些小孔，备用。

2.苹果去皮后擦上柠檬汁，防止果肉变黑，将苹果对切，然后每半个苹果切成均匀地六片，整齐地放在挞皮上。

3.蛋黄和全蛋一起放入一个容器，加入砂糖，搅打至颜色稍稍变白后，加入牛奶和液体奶油，用滤网捞取泡沫，均匀地淋在苹果派上。

4.将苹果派放入烤箱240摄氏度先烤5分钟，5分钟后温度调至200摄氏度，继续烘烤25－30分钟，至苹果焦黄。出炉前撒上糖粉即可。

这个阿尔萨斯版的苹果派是真正的又好吃又好做。Ida前几天在图书馆遇见同是苦读的同僚，人家女生很有犯罪感地跟我说，哎，我一紧张就需要好多甜食来支撑紧张的神经。厚厚，甜食的确是对放松情绪很有效果，不过为了健康，也建议因为忙碌而压力重大的朋友多做些运动，一样非常有效的。

吃一口苹果派，慰劳一下自己的胃，愉快的周末就此开始。。。。。。

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