圣诞季节吃阿尔萨斯咸面包

这个心形的咸面包就是法国阿尔萨斯地区和德国最著名的面包Bretzel。我不会讲德语，每次发德语或者是阿尔萨斯里的单词，都觉得超饶舌，就好像这个Bretzel。

Bretzel有饼干和面包两种，最通常都是做成硬的小饼干，当成零食和下酒小食吃。比如小布什就跟这个Bretzel很有缘分，小布什同志在2003年看足球赛的时候吃这个小饼干，结果呛着了，差点没噎出人命来。我第一年在法国的时候，圣诞节期间有机会去了阿尔萨斯地区的斯特拉斯堡的圣诞节市场，只见到处都是卖Bretzel的商人。法国人下午带着小孩，每人拿个Bretzel面包，喝着热红酒或者是啤酒，好不惬意。

西尔万跟我说，阿尔萨斯地区从十一月下旬一直到圣诞节，这个Bretzel咸面包都是明星食物。于是我就自己动手来做，不一定非要在阿尔萨斯才可以享受好吃的面包阿，在巴黎一样可以。

材料：天然酵母400克（天然酵母制作请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/10/autolyse.html），白面粉500克，鲜酵母10克，砂糖15克，牛油50克，牛奶100克，水100克，鸡蛋一只，粗盐、芝麻粒适量。

1.将天然酵母、白面粉、鲜酵母、砂糖、牛油、牛奶和水一起放入一个大碗，混合均匀以后盖上保鲜膜，静置一个小时。

2.一小时以后在操作台上撒少量面粉，把面团分成12份，每份100克。把每份面团搓成20厘米的长条，绕成心形状，再把两端交叉叠放。将一个鸡蛋打均匀，在每个面包上刷上蛋液。面包放入无风温暖处继续发酵1小时。

3.烤箱预热250摄氏度。1小时以后在面包上再刷一次蛋液，撒上粗盐粒，用手轻压盐粒让其略微渗入面团，最后撒上芝麻粒。将面包送入烤箱，烤箱调成230摄氏度，烤10－12分钟。

这个Bretzel面包非常特别，外皮硬硬的，内里确是柔软的，加上淡淡的咸味，我这才明白法国人为什么会就着啤酒吃它。介于面包和零食之间，果然是下午当点心吃最好。

吃这个面包的时候很幸福的想，圣诞节马上又要来了，我最爱的节日之一！不对，是我很爱的很多节日之一，哈哈！

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