中秋月饼之苏式枣泥月饼

枣泥馅厚重的香气和醇厚的滋味，是我的最爱之一。可是这次自己做了枣泥馅以后才知道，这个美味的馅料做起来真是牢命伤财。一大碗的枣子，煮熟了以后又要去皮又要去核，最后到手的成品却只有那么一点点。为了一小碗的枣泥弄得我腰酸背痛，幸好成品非常棒，慰劳了我的辛苦。

枣泥馅材料：红枣250克，水4杯，冰糖150克，植物油3大勺，玉米粉2大勺。

1.红枣放入锅中，加入水，中火煮30分钟左右后捞出。放凉后剥去皮，去处枣核。将剥出的枣泥放回刚才的锅中。

2.在锅中加入冰糖，中火煮至水收干，分三次加入植物油，每次都要搅拌至油完全吸入枣泥中再加入下一勺。调入玉米粉搅拌均匀，开小火继续不停翻炒20分钟左右，至枣泥变得比较干燥即可关火。

枣泥馅一定要炒得比较干，否则在做月饼的时候很容易引起月饼变形或者开裂。放凉的枣泥可以放入冰箱冷藏一晚，第二天使用起来更方便操作。

油酥皮的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/10/blog-post_10.html.

吃着自己做的枣泥月饼，满口枣香，整枣泥那么麻烦想想也就值了。

后天就是中秋节了，祝大家节日快乐，团团圆圆。

此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。