甜甜酥酥的台式红豆沙

我是真的不怎么爱吃月饼的人，尤其是广式月饼，油油腻腻，除了甜我都不觉得有其他的味道。苏式月饼还勉强能接受，也不觉得有什么特别之处。倒是台式的红豆酥和蛋黄酥，一直让我很是喜欢。台湾的点心常常是结合中、日和台湾本土的特色和原料，常常让人很惊喜。

今年中秋的时候，为了让自己有过一下中秋节的感觉，在巴黎的中国超市买了一个广式莲蓉月饼，吃了一口那个后悔阿。真的是我吃过的最难吃的月饼，简直就是在吃猪油。连一向喜欢甜腻食物的小西都说，这个实在吃不下去。我错，都是我的错，我咋能相信在巴黎能买到正常的月饼呢！

于是这个周末为了补偿一下中秋吃傻掉的月饼，做了个红豆酥，从酥皮到红豆全手工，酥酥甜甜非常可口。小西说，这个真是跟外面卖的不好比。

很多人觉得酥皮很不容易做，其实做个西式点心就知道，中式酥皮点心并不难，比起西式的起酥皮要少很多步骤和技巧。

酥皮材料：

油酥：低筋面粉90克，牛油40克。

油皮：高筋面粉25克，低筋面粉65克，糖粉20克，奶油25克，水适量。

这次做油酥皮并没有拍细节的照片，但是这里有个非常详细的video，教大家具体的手势和技巧做油酥皮，一定会很有帮助。http://www.skybake.com/teaching.asp

油酥皮做完后，包入红豆沙就可以了。我用的是自己做的红豆沙，少油少糖更健康。红豆沙的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/09/blog-post_15.html。红豆酥包完后，烤箱预热200摄氏度，用少量蛋液刷在表面，撒上芝麻，送入烤箱200摄氏度烤20分钟左右即可。

这个量可以烤8个红豆酥，自己动手做吃得更开心！

此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。