鲔鱼炒饭：懒惰的日子也一样能饱吃一顿

大家会不会觉得我连炒饭那么简单得东西都贴上来，有糊弄读者的嫌疑，哈哈！其实炒饭虽然简单，倒也是日常生活很实在的食物。忙的时候，或者想把冰箱剩下的食物都吃掉的时候，炒饭就是很好的选择。

比如这个星期六，我就实在懒得做什么动脑筋的晚餐。看看冰箱里剩下的，有一罐鲔鱼，几根胡萝卜，洋葱和冷饭，于是就非常偷懒地炒了这个很香甜的鲔鱼炒饭。

材料：鲔鱼罐头一个去水冽干备用，胡萝卜一根切丁，洋葱一个切粗粒，玉米适量，冷饭2碗，鸡蛋一个打散备用，生抽1大勺，盐、胡椒适量。

1.取一个大炒锅烧热后，加入少量油，油热后放入鸡蛋快速炒散捞出备用。

2.同一锅再倒入些菜油，爆香洋葱后加入胡萝卜丁炒软，倒入鲔鱼一起爆炒，然后加入冷饭先大火炒散后，转小火炒，然后加入玉米丁、鸡蛋，所有材料炒匀后加入生抽继续翻炒片刻，用盐和胡椒调味就可以了。

炒饭里的鸡蛋要香，就一定要等油非常热了以后才下锅，然后快速翻炒捞出，这样鸡蛋才又香又不会太老。炒饭不粘底呢，就要先大火后小火地翻炒米饭，不然米饭一定粘在锅底，洗起来很讨厌。

鲔鱼炒饭虽然简单，却非常开胃好吃。忙碌的日子或者懒惰的日子值得一试。

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