夏日滋味：西葫芦山羊芝士派

最近很开心的是，各种夏天的蔬菜水果全部一齐上市，番茄、西葫芦、茄子、豌豆，在菜场上都能买到非常新鲜便宜的产品。

昨天晚上用我非常爱吃的西葫芦和山羊芝士做了这个西葫芦派，清淡美味，充满了夏天的滋味。

咸派皮材料： 面粉250克，牛油100克，盐1茶勺。咸派皮的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/10/blog-post_05.html。

馅料材料：西葫芦400克，鲜奶油crème fraîche 200毫升，牛奶100毫升，鸡蛋4只，山羊芝士200克，松子50克。

1.烤箱预热200摄氏度。取圆形派模具，抹上牛油备用。压入咸派皮，用叉子在派皮上叉上许多小空，铺上牛油纸，撒上红芸豆，放入冰箱待用。

2.取一大锅烧一锅水。西葫芦切片，水开后放入西葫芦煮3分钟至熟后捞出，用食物料理器打碎备用。将鲜奶油、牛奶、鸡蛋放入一个大碗搅打均匀，然后加入西葫芦泥和松子，拌均匀后用盐和胡椒调味。

3. 将铺了牛油纸的派皮送入烤箱180摄氏度烤20分钟，20分钟后拿走红云豆和牛油纸，将塔皮取出，倒入刚才准备好的馅料溶液，铺上切成2厘米厚的山羊芝士，放入烤箱继续烤25分钟，馅料凝结即可。

这个西葫芦山羊芝士派配罗马沙拉食用最佳。

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