Pecorino胡萝卜多味饭

Pecorino山羊芝士是意大利菜中另一个不可不谈的角色。它的名声和帕尔玛芝士一样大得了不得，不过味道更重一些，口感非常的咸。如此咸的芝士空口拿来吃，对我来说实在是困难了些，不过用它来做多味饭就非常合适。芝士的香味不但散发到米饭中，还减少最后的用盐量。

这次用Pecorino和胡萝卜做了一道非常简单清爽的胡萝卜山羊芝士多味饭，对素食者来说是美味又营养的主食。

材料：胡萝卜5根，米饭400克，Pecorino芝士100克，洋葱一个切碎，鸡汤1升，白酒一杯，香菜一把，盐、胡椒少量。

取一炒锅，加入2汤勺橄榄油，放入洋葱和切碎的胡萝卜中火炒5分钟左右，然后加入米饭，炒2分钟后倒入白酒，待液体被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺鸡汤，不断搅拌米饭，等液体再次被吸入后，加入另一勺鸡汤，重复此步骤至米饭完全柔软，此过程大概需要18－20分钟。饭完全柔软后，关火盖上锅盖焖10分钟，最后撒上山羊芝士和少量的盐、胡椒调味，摆上切碎的香菜即可。

米饭非常鲜美爽滑，很适合忙碌的时候做来当晚餐吃。

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