童年的颜色与滋味：Tarte aux pralines roses

杏仁糖Praline是我来了法国以后才尝试的一种甜品食材。杏仁糖是法国人用杏仁裹上糖浆而制成，甜甜脆脆，后来被比利时的巧克力师放入巧克力的制作中，就成为了著名的比利时杏仁糖巧克力。通常的杏仁糖外面裹的都是褐色的焦糖，但是法国也有一种非常可爱的粉色杏仁糖，历来都是小朋友们的最爱。法国里昂地区有一种特产甜品，就是用杏仁糖和液体奶油混合，做成粉色杏仁糖派。前一阵在一家小店看见有粉色杏仁糖卖，于是就买回家，这个周末做了这个颜色绚丽的甜品。脆脆的杏仁糖混合着奶油，果然是充满童趣的一个甜品。

派皮材料：面粉250克，牛油125（室温软化切小块），蛋黄两个，水50毫升。派皮的具体做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2010/04/blog-post_24.html

馅料材料：粉色杏仁糖225克，液体奶油225克。

1.烤箱预热175摄氏度。将派皮压入圆形22厘米的派磨具（磨具要事先擦上牛油），在派皮上用叉子叉上无数小孔，铺上牛油纸，压上红云豆防止派皮在烤的时候变形，送入烤箱175摄氏度先烤15分钟，15分钟后拿走牛油纸和红云豆，继续烤15分钟，到派皮呈金黄色即可。

2.将杏仁糖用食物料理器打碎，放入一个小锅，加入液体奶油，小火煮沸后继续煮15分钟。将浓稠的粉色溶液倒入烤好的派皮，放入冰箱至少冷藏8小时才可食用。

塔上用来装饰的就是粉色杏仁糖

这个派可爱的颜色，让我忍不住一口气吃了两块，果真是回到小时候狼吞虎咽的状态啊。

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