希腊菲达芝士松仁派

希腊菲达芝士(Feta)是我一直很喜欢的芝士之一。菲达芝士由绵羊奶制成，味道浓郁却完全不肥腻。通常我都是把它切碎放进沙拉里吃，撒上橄榄油，立即让沙拉充满了地中海气息。这次用菲达芝士和松仁做了个派，奶香馥郁切松脆，配上绿色的沙拉，简单健康又充满滋味。

派皮材料：面粉250克，牛油100克，盐1茶勺。咸派皮的做法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/10/blog-post_05.html。

馅料材料：鸡蛋4只，希腊菲达芝士200克，普通白芝士100克，菠菜叶100克，松仁4汤勺，橄榄油适量，杏仁片适量，盐、胡椒适量。

1.烤箱预热200摄氏度。取圆形派模具，抹上牛油备用。压入咸派皮，用叉子在派皮上叉上许多小空，放入冰箱待用。

2.将鸡蛋一一敲入一个大碗，搅打均匀后加入菲达芝士和白芝士，搅打至没有颗粒，用盐和胡椒调味。菠菜叶放入一个容器，用微波炉高温加热1分钟后，取出挤走水份，切碎备用。

3.将派皮从冰箱拿出，在派皮底部铺上菠菜叶，均匀地淋上菲达芝士和鸡蛋溶液，再撒上松仁和杏仁碎，淋上些橄榄油，送入烤箱200摄氏度加热25－30分钟，馅料熟了即可。

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