美味香草冰激凌

天气一暖和，冰激凌自然是午后或者饭后很受欢迎的甜食。自从投资了家用雪糕机后，现在再也不用买超市甜甜腻腻的雪糕了。自己做出的雪糕口感更爽滑，奶香浓郁，还不怕太甜，实在是欲罢不能。

这次做的香草冰激凌，配上巧克力蛋白饼，虽然简单，确是很出色的甜品。

材料：全脂牛奶600毫升，香草一根，细砂糖100克，蛋黄8只，玉米粉2汤勺，鲜奶油250毫升。

1.将牛奶倒入锅中，加入剖开的香草，将牛奶加热到微微沸腾后离火，盖上盖子焖15分钟，让香草的味道完全释放。15分钟后取走香草。

2.将四分之一的牛奶倒出，放在旁边备用。在剩下的牛奶中加入糖，搅拌到糖完全溶化。

3.将蛋黄放入一个大碗，加入玉米粉搅打均匀。将刚才加了糖的牛奶倒入蛋黄溶液中，边倒边搅打至完全均匀。将此溶液再倒回锅中，中火加热，边加热边不停搅拌，加热至溶液变浓稠后，倒入刚才剩下的四分之一牛奶，继续边加热边搅拌至微微沸腾后离火。

4.将此溶液用滤网过筛一遍，放凉后倒入雪糕机搅拌40分钟。

5.在搅拌雪糕时将鲜奶油打发，加入雪糕机一起搅拌，40分钟后将雪糕倒出放入一容器，放进冷冻柜至少4小时。食用前30分钟从冷冻柜拿出放入冰箱令雪糕软化即可。

要做出好吃的雪糕，牛奶的质量非常重要。记得选用优质新鲜的全脂牛奶啦。

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