越南米纸炸春卷

越南米纸春卷除了可以直接包蔬菜和鲜虾生吃，（http://lutinida.blogspot.com/2009/06/blog-post.html)，当然也可以像上海小春卷一样，油炸的吃。米纸春卷不像中式的小春卷，在炸的时候比较不容易吸油，吃起来不但香脆，也更健康些。炸得脆脆的春卷，包上生菜叶子，沾上柠檬鱼露汁，当小食或者是主菜吃都很棒。

材料：越南米纸春卷皮10张，猪肉末200克，黑木耳10克，洋葱一个切碎，粉丝10克泡软，葱两根，大蒜两枚切蒜蓉，盐、胡椒适量。

1.先来做春卷馅料。取中式炒锅烧热后，放入少量油，油热后小火爆香洋葱、蒜蓉和葱段，加入猪肉末翻炒至熟透后，调入盐和胡椒。将炒好的肉末与黑木耳和粉丝拌均匀即可。

2.越南米纸春卷皮用水沾湿，将春卷一一包起，用面粉糊封口即可。

3.烧热一锅油，将春卷放入，一次不要放太多，否则容易粘连，炸至两面微黄即可。

越南春卷吃时最好是沾柠檬鱼露汁，会格外爽口。

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