上海家常菜：红烧黄鱼

作为上海女人的我，虽然热爱各地美食，不过上海菜依然是我心头的大爱。上海菜的精致和咸鲜，家常却又滋味无穷，让我对它情有独钟。普通的上海家常菜浓油赤酱就很是美味，就更不要提每年秋天的大闸蟹和各种蟹黄菜了。

这个周末做了条红烧黄鱼，甜甜酸酸，鱼肉鲜美。让我不想起老妈的各种小菜。。。。。。

材料：黄鱼一条洗净擦干备用，姜一块，蒜头三粒，葱两根，老抽一汤勺，料酒一汤勺，生抽二汤勺，醋两汤勺，糖二汤勺，水100毫升，鸡精少许。

1.取中式炒锅烧热后，用姜片擦锅底，入适量油，下黄鱼煎至两面金黄捞出备用。

2.同锅烧热入少量油，爆香姜蓉、蒜蓉和葱段，入料酒、老抽、生抽、醋、糖和水，放入刚才的鱼，大火烧滚后盖上锅盖转小火焖10分钟，出锅前用鸡精调味即可。

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