茶餐厅招牌之焗猪扒饭

焗猪扒饭是我每次去茶餐厅必点的主食。炒饭爽口，猪扒香嫩，加上浓郁的茄汁和芝士，简简单单却滋味无穷，很能代表港式茶餐厅菜肴的风格。

巴黎虽然没有茶餐厅，却一样可以在家做出非常美味的猪扒饭，保证全家都吃得赞不绝口。

炒饭材料：冷饭一碗，鸡蛋三只。

腌猪扒料：小苏打粉三分之一茶勺，生抽1茶勺，盐、胡椒适量。

茄汁材料：月桂叶一片，面粉一汤勺，水125毫升，洋葱一个，番茄一个，茄汁四汤勺，糖一汤勺，盐适量。

1.猪扒用刀拍松后，加入腌料腌个小时。

2.烤箱预热200摄氏度。取一炒锅烧热后，加入适量油，放入鸡蛋炒至七分熟后加入白饭炒均匀。取一烤箱用烤盘，铺入炒好的白饭。

3.猪扒腌完后上少量蛋液和面粉，同一锅入少量油后，放入猪扒小火两面煎至金黄后取出，将猪扒切件后铺在炒饭上。

4.同一锅里入少量油，放月桂叶和面粉，小火将面粉搅均匀后，拿出月桂叶，加入水和面粉搅拌均匀，煮开后加入洋葱和番茄粒，茄汁，糖，最后入少量盐调味，等茄汁变浓稠就关火，淋在猪扒上。最后撒上些芝士条，送入烤箱200摄氏度烤7分钟就可以了。

热乎乎的猪扒饭，我和小西都是一人吃下一大份，好像去年在香港的茶餐厅一样。

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