芬芳满屋：天然酵母之全麦面包

个人认为天然酵母是制作面包成功的一个保证。每一次用天然酵母做出的面包，乡村面包也好，黑麦面包也好，或者是介于前两者中间的全麦面包，从来都没有失过手。天然酵母给予面包的芬芳更是普通酵母无法所比拟的，而且因为是自己喂养，所以每一次的味道还有所变化。如果是每两天喂养一次，酵母的酸味就比较淡，如果是每三天喂养一次，酵母就散发出成熟水果的甜味，制作出的面包也就比较酸一些。

全麦面包的口味介于乡村面包和黑麦面包之间，比乡村面包稍微硬些，而跟黑麦面包相比则更柔软。有的人觉得黑麦面包太硬，又想摄入粗粮的话，这个全麦面包就是最好的选择。

材料：黑麦天然酵母400克（制作方法请见：http://lutinida.blogspot.com/2009/10/autolyse.html），白面粉200克，全麦面粉600克，水680毫升，盐20克。

面包的做法和黑麦面包以及乡村面包是完全的一样的，大家请参考此链接：http://lutinida.blogspot.com/2009/10/blog-post_29.html

我觉得面包出炉的那一刻真是很幸福，真想留住那一刻弥漫在房间里的特殊的香味。

此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。