你让巴黎的雨变得很温柔：Mousse chocolatée aux poires 甜梨黑巧克力慕斯

我的身体机能好像一架有规律的机器。这架机器有一个规律，就是气温一低于20摄氏度，它就需要大量巧克力来振奋精神，维持转动。巧克力能让人情绪愉快，这已经是众所周知的事情。而我在秋冬季节对巧克力的依赖，则到了令人吃惊的程度。
巴黎这几天最高温度只有15摄氏度，早上的气温则徘徊在8、9摄氏度之间。一般一到这种温度，我立即手脚冰冷不说，更容易情趣低落打不起精神来。我在秋冬季保持精神振奋的武器有两样，一个是有规律的运动，另一个就是黑巧克力。冬天的时候，基本上只要两天不吃巧克力，我就立即觉得身体里好像缺了什么似的，说不出的奇怪。一块浓郁微苦的巧克力能立即让我心情愉快，觉得自己好像精力无限。不过我吃巧克力从来不会过量，一般一天也就吃那么两小块。有节支的享受食物才是真正的长久之计。
Mousse au chocolat 巧克力慕斯是以巧克力为主料的一个最简单的甜品之一。一般国外的超市在卖酸奶的冷藏柜台，也会有现成的巧克力慕斯卖。记得我刚到法国的时候，每次在学校食堂吃饭，一个2.8欧元的套餐包括头盘、主菜、甜品，我都会拿一个巧克力慕斯当甜品。其实巧克力慕斯自己做再简单不过，只需要20分钟，一个让人心情愉悦的轻食甜品立即完成。
这次在巧克力慕斯里加入了糖水甜梨，更增添几分清爽。如果你没有时间自己做糖水梨子的话，也可以用外面卖的罐装甜梨，或者完全不用。
巧克力慕斯材料（四人份）：鸡蛋四只，可可成份百分之七十以上的黑巧克力133克，液体鲜奶油3汤勺，盐1茶勺。
糖水甜梨材料：梨子两只，糖40克，水100毫升，柠檬汁适量。
1.先准备糖水梨子。梨子洗干净去皮，淋上些柠檬汁防止梨肉氧化变黑。
2.把水和糖一起放入一个小锅，中火煮开后，垂直地放入梨子，盖上锅盖，小火炖20分钟，期间要不是将梨子翻身。20分钟后取出梨子放凉。
3.将鸡蛋蛋清蛋白分开。黑巧克力和液体奶油放入一个小锅，小火加热至巧克力完全熔化，搅打均匀。
4.把蛋白用打蛋器打到硬性发泡。蛋黄一个个一个加入巧克力溶液，每次都要搅打均匀，再把蛋白轻手拌入巧克力蛋黄溶液，轻轻拌均匀即可。
5.把放凉的梨子切细条，均匀地铺入四个容器，倒入巧克力慕斯，放入冰箱至少冷藏3小时。食用前从冰箱中取出即可。


巧克力慕斯中因为有生蛋黄，所以为了卫生起鉴，慕斯应该在24小时内吃掉。
巴黎今天大风大雨，这个简单的甜梨巧克力慕斯不但安抚了我的胃，更振奋了我的心智。一口慕斯入嘴，窗外灰蒙蒙的天空好像立即显得不那么黯淡了。
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