日式照烧三文鱼 Saumon Teriyaki

法国东南临地中海，西北部与西南部又有大西洋宽广的海岸，所以海产十分富足丰盛。除了欧洲蓝龙虾、大西洋深海贝以外，三文鱼也是法国人非常喜欢的海鲜。三文鱼肉质肥美细腻，新鲜的鱼肉本身就带有一点甜味，不论是生吃还是简单地煎了吃，都非常美味。
用照烧汁做三文鱼，不但鱼肉入味，还非常简单快捷。只要将鱼肉事先用酱油、日本味霖和米酒腌过，再放入平底锅煎熟，淋上照烧酱汁就可以了。配一碗白饭一盆青菜，又是一个15分钟就可以开饭的食谱。
腌料：酱油2汤勺，味霖2汤勺，米酒2汤勺。
三文鱼400克。
1.三文鱼切条状，倒入腌料腌一整天。
2.取一平底锅，抹入少量油，烧热后，放入三文鱼，两面各煎4－5分钟，至鱼肉表面焦黄，内部还有些粉红色就可以了。
3.将腌料汁倒入一个小锅，大火煮滚后中火煮一分钟，待酱汁变浓稠后，淋在煎好的三文鱼上就可以了。
三文鱼本身就比较肥，所以煎的时候只需要在锅内擦很少的油，防止粘连就可以了。另外味霖的含糖量比较高，所以煎鱼的时候要小心火候，否则比较容易把鱼煎焦了。
照烧汁甜咸恰到好处，配肥美的三文鱼，是非常下饭的小菜。
此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。