pasta alla crema 奶油培根意面

周二是我们家雷打不动的意面日。通常我都是在周末做好新鲜的手工面条，然后周二轮到小西煮，我就只负责吃。今天晚上的这个是再经典不过的奶油培根意面，不过用的是意大利烟肉pancetta。Pancetta是意大利烟肉里顶顶大名的产品，无论是奶油培根意面，还是Carbonara （蛋汁意面），都离不开这个美味的烟肉。Pancetta 比之一般的lardon少了些油腻，而烟熏的香味则更有胜之。除了放入意面里，也可以用来直接放入冷盘生吃，当然是佐红酒最佳。
材料：手工意面400克，具体做法请见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7fa125860100vp77.html
配料：pancetta 肉肠薄片15片切碎备用，液体奶油200克，盐、胡椒适量。（以上材料为四人份）
1.取一大锅，加入足够的水，水烧开后，放入新鲜意面，把面条煮到al dente （略为还有些硬）时，倒出面条过冷水。冽干备用。
2.取一炒锅，放入少量橄榄油，烧热后放入切碎的肉肠，炒出香味以后倒入奶油，煮滚后，倒入刚才的意面，全部搅拌均匀令奶油完全被面条吸附住，用盐和胡椒调味就可以了。
这个奶油培根意面，实在是又简单又好吃，最适合忙碌的日子晚上弄来当晚餐吃。如果没有新鲜面条的话，用干意粉当然也可以，只要按照包装上的指示时间煮面条就可以了。

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