有关可丽露的故事

Cannelé，中文翻译成可丽露，是源自于法国波尔多地区的一种小蛋糕。波尔多除了红酒，最著名就要属这个可丽露了。有趣的是，这两样东西还颇有渊源。可丽露具体是怎么发明的，由谁发明的，今天已经无法考证。唯一可以肯定的一点是，波尔多地区自古出红酒，而古时候红酒的制作过程中，法国人把蛋白打硬成蛋白霜，用来过滤红酒中的杂质。这样一来，各大城堡的酒庄里，总有一堆剩下的蛋黄，于是当地人就用蛋黄来做蛋糕。这就成了今天可丽露的前身：用牛奶、面粉、蛋黄和全蛋制成的波尔多特产蛋糕。如今的可丽露里还含有香草和朗姆酒，这两样材料是在19世纪才被加入蛋糕中的。因为19世纪时，法国海外省的香草和朗姆酒通过航运，到达港口城市波尔多。从此给可丽露加入了几分热带气息。

可丽露是现在法国小朋友们很喜欢的点心食品。下午四五点的时候，常常可以看见金发小黄毛们，啃着可丽露，满脸幸福。小朋友们为什么喜欢它？因为这个东西外面呈焦糖色的，脆脆甜甜，里面又很柔软，最适合喜欢香脆口感的小不点们。

材料：牛奶250克，细砂糖60克，面粉60克，香草棒半支，朗姆酒20克（如果做给小孩吃就不要放了），牛油25克，鸡蛋一只，蛋黄一只。

1.香草棒一剖为二，挖出里面的香草籽。将牛奶倒入一小锅，加入香草棒和香草籽，竹滚后静置5分钟。

2.室温放软的牛油加入细砂糖，搅打均匀后，加入鸡蛋、全蛋、朗姆酒和面粉，所有材料搅拌均匀。最后倒入牛奶，搅打片刻后，放如冰箱至少冷藏12小时，让粉浆浸润香草的味道。

3.第二天烘烤前取出香草棒，预热烤箱220摄氏度。将粉浆液注入可丽露的专用模具，只需填入二分之三满即可。220摄氏度烘烤35分钟，至蛋糕表面呈焦糖色即可。

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