Caramel au chocolat 巧克力焦糖

小西很喜欢caramel口味的糖果，也就是中文里说的焦糖。这次自己尝试做的巧克力焦糖，不但简单易操作，而且完全不含化学添加剂，口味非常棒。巧克力焦糖只需将黑巧克力、液体奶油和细砂糖一起加热较长的时间，待液体达到焦糖所需要的硬度，再倒出放凉，切块就成为全手工的巧克力焦糖了。

材料：黑巧克力125克（可可成分50％以上），液体奶油200克，细砂糖200克，蜂蜜3汤勺，盐1茶勺。

1.将切碎的巧克力和液体奶油一起倒入一锅中，加入蜂蜜，小火边加热边搅拌。

2.以上材料混合均匀后，加入细砂糖，小火加热至沸腾后，继续小火煮10分钟左右。10分钟左右后，取一容器，加入冷水和冰块，用咖啡勺取一勺焦糖放入冷水中，焦糖如呈现硬中带软的质感，就是已经煮好了，加入盐1茶勺，离火。

3.取一长方形容器，铺入保鲜膜，保鲜膜要覆盖容器的所有表面，倒入煮好的巧克力焦糖，室温放凉。焦糖完全冷却后脱模，用锋利的刀切成自己喜欢的形状，包上糖纸即可。

法国的传统焦糖，都喜欢加入少量的盐，甜中带一点点的咸，非常特别的风味。大家如果不习惯咸甜混合的话，完全可以不加，看个人喜欢拉。

此文以及照片版权属于该空间作者，欢迎大家转载，但是请在转载时注明作者和出处，非常感谢。