鲜甜弹牙的日式烧丸子

红烧肉丸是家里常吃的家常菜，猪肉丸子用酱油料酒一炖，实在是好吃又方便。不过吃腻了家常的猪肉丸子，换个日式口味的鸡肉丸子也非常不错。炖日式口味的丸子，自然要有昆布高汤和mirin这些日本料理材料，成品的丸子弹牙有嚼劲，又浸透了昆布高汤的鲜美，配饭一级。

材料：去骨鸡腿肉300克，老姜三片剁碎，葱一把剁碎，鸡蛋一只，面包粉20克，昆布高汤300毫升，mirin3汤勺，米酒3汤勺，日本酱油1汤勺，盐适量。

腌料：米酒1汤勺，日本酱油1茶勺。

1.将去骨鸡腿肉放入食物料理器搅成鸡肉泥，加入剁碎的姜、葱、鸡蛋和面包粉，所有材料搅均匀后，加入腌料，静置1小时。

2.取一平底锅，加入少量油烧热，将丸子捏成乒乓球大小，放入丸子两面煎到焦黄捞出备用。

3.取一小锅，倒入昆布高汤、 mirin3汤勺，米酒3汤勺，日本酱油1汤勺，所有材料煮沸腾后，加入煎好的丸子，煮5－10分钟至丸子完全熟透，勾薄芡即可出锅。

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