把咖啡变成雪糕

自己做雪糕只要选用新鲜的材料，遵守各种配料的分量，成功的几率几乎是百分之百。家里做的雪糕的口味自然也是要比外面卖的普通冷饮更柔软浓滑，因为大部分市售雪糕用的都是奶粉，跟自己家里以新鲜牛奶和奶油做出来的成品自然差很多。

这次用新鲜咖啡豆制成的咖啡口味雪糕，浓滑一如往常，却更增添咖啡的香和微微的苦味，是口感非常高雅的一款雪糕。

材料：咖啡豆40克，细砂糖100克，全脂牛奶250毫升，液体奶油200毫升，蛋黄5只。

1.用咖啡研磨机器将咖啡豆打成粉，放入小锅中，加入全脂牛奶和奶油，煮沸后放15分钟，让咖啡的香味完全释放。15分钟后用滤网滤去咖啡渣，牛奶奶油溶液再次用小火煮沸后备用。

2.将蛋黄放入一个大碗中，加入细砂糖用打蛋器打至浓稠，在蛋黄中一点点加入牛奶奶油溶液，边加边不停搅打。把混合均匀的牛奶蛋黄溶液放入一个装有温水的锅中，小火隔水加热3－5分钟，至溶液略微浓稠即可拿出。

3.将此溶液放凉后放入冰箱冷藏至少4小时，然后用放入雪糕机中搅打30分钟即可。

夏天家里常常有新鲜的雪糕吃，真是幸福的事情。

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