用山羊芝士烤全鸡

我很喜欢各种山羊芝士，觉得山羊芝士比起牛乳芝士更清新，充满了夏天的滋味。这次用山羊芝士混合辣椒、大蒜制成腌鸡料，塞入鸡皮下做了这个山羊芝士烤鸡。芝士不但能给予鸡肉特殊的芬芳，更防止了鸡肉在烤制时水分流失过多，成品的肉质细腻爽滑，山羊芝士和大蒜的香气渗入每一丝肉质，很是迷人。

材料：鸡1只，朝天辣椒一枚，大蒜三枚压碎，山羊芝士100克，巴西莉一把，盐、胡椒适量，橄榄油1汤勺，白葡萄酒1杯，鸡高汤1杯。

1.烤箱预热180摄氏度。整鸡洗干净后，在鸡肚内和鸡表面抹上较多的盐和胡椒。将朝天椒、大蒜、巴西莉和山羊芝士混合均匀，剪开鸡胸处的皮（但不要剪断），塞入芝士大蒜混合物，再将鸡皮盖上。

2.将鸡送入烤箱，180摄氏度烘烤90分钟，至鸡肉完全熟即可。期间每20分钟用白葡萄酒和鸡汤淋在鸡肉上。

3.烤熟的鸡拿出放凉15分钟后切件，配烤鸡时的汤汁食用即可。

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