Tiramisù au melon confit 白酒甜瓜提拉米苏

Melon，中文翻译成甜瓜，是欧洲夏季非常受欢迎的水果。欧洲人的甜瓜芬芳多汁，用来当饭后甜点，或者是头盘冷餐都很棒。法国人很喜欢的一道头盘，就是火腿甜瓜，甜咸搭配，清新爽口，尤其适合炎热的夏天食用。

我这次以甜瓜为主料，做了这个白酒甜瓜提拉米苏。甜瓜在白葡萄酒中炖了40分钟后充满了酒香，成品的提拉米苏甜蜜不腻味，充满夏天的滋味。

白酒甜瓜材料：甜瓜一个取肉切粒，白葡萄酒半杯，细砂糖30克，半个柠檬榨汁备用，薄荷叶一把。

提拉米苏材料：手指饼干12块，Mascarpone芝士250克，鸡蛋两只，细砂糖50克，意大利甜酒Marsala1汤勺。

1.取一小锅，放入细砂糖和柠檬汁，中火煮到糖汁呈焦糖色时加入甜瓜粒，搅拌均匀后加入白葡萄酒，转小火煮40分钟。40分钟后关火，略微放凉后放入薄荷叶。

2.将蛋白与蛋黄分开。蛋黄放入一个容器，加入细砂糖用打蛋器打呈浓厚状，加入芝士一起继续搅打均匀。蛋白放入另一容器，用打蛋器打到硬性发泡，将蛋白轻手拌入蛋黄与芝士溶液。

3.取四个玻璃杯，在玻璃杯中先铺上一层芝士鸡蛋溶液，然后铺上浸了Marsala甜酒的手指饼干，随后均匀摆上1汤勺的白酒甜瓜，再盖上一层鸡蛋芝士溶液。放入冰箱冷藏2小时。食用前用甜瓜片和薄荷叶装饰即可。

很简单的一个小甜品，充满了地中海的夏日风情，爽口清新中洋溢着热情与欢快。

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