Gratin courgettes à la provençale 普罗旺斯滋味

Gratin是传统的法国菜，通常由各种蔬菜、鲜奶油、牛奶和鸡蛋组成。将蔬菜比如土豆、西葫芦、茄子煮的半熟后，层层叠叠地铺入方形的烤盘，然后淋上牛奶、鸡蛋的混合物，放入烤箱烘烤半个小时左右即可。Gratin 的菜式里最有名的是当作陪菜的Gratin dauphinois, 奶油烤土豆，冬天的时候陪上肉类，是法国人很通常的家常菜。夏天的时候，Gratin则完全可以当主菜来吃，比如小西的这道Gratin courgettes à la provençale，普罗旺斯西葫芦Gratin，由当季新鲜的番茄和西葫芦为主料，淋上少量的鲜奶油，和牛奶鸡蛋混合物，又清爽又滋味丰富。

小西的这个版本我很喜欢，和我以前在普罗旺斯吃到的Gratin不相上下。至于具体食谱，哪天问他要来再写给大家看。

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