Sablé Breton aux framboises 覆盆子松饼派

Sablé breton是一种口感特别酥脆的饼底。比起一般的派皮，sablé breton因为加入了泡打粉，在烘烤的时候派皮膨胀，因此成品酥酥的，口感格外好。Sablé breton 配合覆盆子和草莓，是法国人非常喜欢的饭后或者下午茶甜品。最近趁覆盆子当季热卖，因此做了这个覆盆子版的sablé breton，简单容易却非常精致细巧。

sablé breton 饼底材料：牛油80克，细砂糖60克，盐2克，鸡蛋一枚，面粉120克，泡打粉6克。

馅料材料：蛋黄4个，牛奶200毫升，细砂糖50克，玉米粉30克。

覆盆子250克。

1.将软化的牛油放入一个容器，用手搅打到完全柔软，加入细砂糖一起打均匀后，入鸡蛋、盐，再次搅打均匀后倒入面粉和泡打粉，用手揉成团，裹上保鲜膜放入冰箱过夜。

2.第二天将牛奶放入小锅煮沸，蛋黄与细砂糖、玉米粉放入一容器搅打均匀，然后慢慢加入煮沸的牛奶，再将所有馅料材料倒回锅中，小火煮沸后放凉备用。

3.烤箱预热150摄氏度。取24厘米圆形派模，抹上牛油，压入从冰箱里拿出的派皮，放入烤箱150摄氏度烘烤30分钟即可。取出后涂上放凉的馅料溶液，再均匀地摆上覆盆子即可。

精致的甜品，不一定很难做的，不信试试这个覆盆子松饼派吧。

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