下饭小菜：酱爆三丁

酱爆三丁是下饭最好的小菜，辣中带甜，又简单方便。配上一碗白饭，实在是滋味十足。

材料：豆腐干150克切丁，马蹄丁100克，猪肉丁100克，甜面酱1汤勺，豆瓣酱1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，糖1茶勺，水1汤勺，盐少许，蒜蓉1汤勺，姜蓉1汤勺，葱段适量。

1.猪肉丁用1茶勺生抽、1茶勺料酒、1茶勺生粉腌30分钟。

2.炒锅烧热后加入少量油，加入猪肉丁炒至8分熟后捞出备用。

3.同一锅中加入适量油，爆香姜蓉、蒜蓉和葱段，调入甜面酱、豆瓣酱、生抽、料酒、糖和水，加入豆干丁和马蹄丁大火炒熟后，重新倒入猪肉丁，继续炒1分钟后调入少许盐调味即可。

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